Weltweit erfreuen sich pflanzliche Getränke als Ersatz für herkömmliche Kuhmilch großer Beliebtheit, sei es für den Eigenverbrauch oder als Zusatz zu Kaffee, Müsli usw. Die Gründe für ihren Konsum reichen von ethischen, geschmacklichen und gesundheitlichen Gründen.
Die häufigsten pflanzlichen Getränke, die wir in den Geschäften finden, sind Soja-, Reis-, Mandel-, Hafer-, Haselnuss- und andere pflanzliche Getränke. Es gibt sie sowohl ohne Geschmack als auch aromatisiert. Sie werden nach verschiedenen Methoden hergestellt, hauptsächlich jedoch durch Einweichen und anschließendes Mischen mit Wasser und Abseihen. Vielen von ihnen werden weitere Stoffe zugesetzt, darunter Mineralien und Vitamine sowie Aromastoffe, die den Nährwert dieser Ersatzstoffe verbessern. Häufig wird auch Eiweiß zugesetzt, um den Nährwert zu erhöhen.
Im Allgemeinen sind pflanzliche Getränke im Vergleich zu Kuhmilch eiweißärmer, so dass ein pflanzliches Getränk aus ernährungswissenschaftlicher Sicht kein adäquater Ersatz für Milch ist. Es ist ratsam, das pflanzliche Getränk mit Vitamin D und Kalzium und eventuell Vitamin B12 anzureichern, wenn Sie anstelle von Milch nur pflanzliche Getränke trinken.
Achten Sie bei pflanzlichen Getränken auch auf den Allergengehalt der Zutaten, aus denen das Getränk hergestellt ist.
Pflanzliche Getränke haben auch Vorteile gegenüber Kuhmilch. Sie enthalten geringe Mengen an Fett und Cholesterin. Pflanzliche Getränke sind von Natur aus frei von Laktose und Kuhmilcheiweiß und daher für Menschen mit Laktoseintoleranz und Kuhmilcheiweißallergie geeignet.
Da pflanzliche Getränke weit verbreitet sind, ist es sinnvoll, sie in der Ernährung zu kombinieren. Einige pflanzliche Getränke wie Soja- und Mandelmilch haben im Vergleich zu Kuhmilch einen geringeren ökologischen Fußabdruck, was für manche Menschen ein wichtiger Faktor sein kann. Aufgrund des hohen Nährwerts von Milch ist es jedoch nach wie vor am besten, pflanzliche und tierische Alternativen zu kombinieren, es sei denn, Sie haben gesundheitliche oder ethische Bedenken dagegen.
Betrachtet man das Lebensmittel, aus dem das Getränk hergestellt wird, so findet man noch weitere interessante ernährungsphysiologische Vorteile und positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Durch den Verzehr von Sojagetränken erhalten wir Isoflavone, Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben und zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen können. Haferdrink wiederum ist reich an Beta-Glucanen, einem löslichen Ballaststoff, der zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.
Reisdrink enthält Inositol, das für eine gute Funktion der Nervenzellen wichtig ist. Mandeldrink enthält Vitamin E (wenn aus ganzen Mandeln hergestellt), das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist.
Pflanzliche Getränke können auch eine präbiotische Wirkung haben, d. h. sie fördern das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm. Menschen, die unter verschiedenen Verdauungsproblemen leiden, können von der Aufnahme von Kräutergetränken in ihre Ernährung profitieren, da sie zur Unterstützung einer gesunden Darmflora beitragen.
Achten Sie bei der Auswahl eines pflanzlichen Getränks nicht nur auf die Nährwertangaben, sondern auch auf die Zusammensetzung des Produkts. Vermeiden Sie zusätzliche Öle und Emulgatoren, die zur Verbesserung der Konsistenz zugesetzt werden können. Um die Proteinzufuhr zu erhöhen, wählen Sie pflanzliche Getränke mit einem höheren Proteingehalt, wie z. B. Sojagetränke.
Heutzutage sind pflanzliche Getränke nicht nur eine Alternative für Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen oder ethischen Präferenzen, sondern auch eine Quelle für viele ernährungsphysiologisch wertvolle Stoffe. Pflanzliche Getränke können ein hervorragender Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und können zu einer abwechslungsreichen Ernährung beitragen. Es ist wichtig, auf die Etiketten zu achten, um sicher zu sein, dass Ihre Wahl nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll ist. Denken Sie daran, dass Sie trotz der offensichtlichen Vorteile auch die möglichen Nachteile bedenken und ein pflanzliches Getränk wählen sollten, das Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, idealerweise in Kombination mit Tiermilch, wenn Ihre gesundheitlichen und ethischen Überzeugungen dies zulassen.
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