Wussten Sie, dass ein SMOOTHIE nicht nur eine gemixte Banane mit Milch ist, sondern dass Smoothies eine köstliche, nährstoffreiche und ausgewogene Mahlzeit sein können? Viele von uns denken bei einem Smoothie an eine gemixte Banane und Erdbeeren mit Milch zum Nachtisch. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie sich ein ausgewogenes Frühstück in Form eines Smoothies mixen können.
Ein kleines Stück Geschichte
Das Wort "Smoothie" kam in den 1980er Jahren in Amerika auf, als man brasilianische Rezepte aus Fruchtpüree adaptierte. Bananen- und Ananas-Smoothies waren die ersten Smoothies in amerikanischen Kochbüchern, die als Nachspeise gedacht waren. Diese Mixgetränke waren und sind wegen ihres süßen und fruchtigen Geschmacks sehr ansprechend und schmackhaft. Durch den Verzehr dieser Smoothies können wir jedoch übermäßige Mengen an Zucker und möglicherweise Fett aufnehmen, wenn der Smoothie mit Vollmilch oder Sahne zubereitet wurde. Diese Energie wird vom Körper bei einer sitzenden Lebensweise nicht genutzt und in den Fettspeichern gespeichert. Die Idee hinter Smoothies ist, Obst zu pürieren, aber auf diese Weise können wir viel mehr Obst und damit Zucker zu uns nehmen, als wenn wir das Obst in seinem natürlichen Zustand essen würden. Deshalb ist es sehr wichtig, auf die Verwendung der einzelnen Zutaten zu achten.Smoothies haben einen großen Vorteil gegenüber Säften. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die mechanisch gemischt werden. Gerade das mechanische Mischen kann für viele Menschen leichter zu verdauen sein als der Verzehr der ganzen Frucht, wenn sie Probleme mit der Verdauung der Ballaststoffe haben. Ballaststoffe sind sehr wichtig für eine ordnungsgemäße Verdauung, sie sind Nahrung für unser Darmmikrobiom, sie binden Abfallstoffe und helfen ihnen, den Körper zu verlassen. Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen beugt der Entstehung von Dickdarmkrebs vor. Wenn ich Sie noch nicht genug von der Bedeutung der Ballaststoffe überzeugt habe, kann ich Sie vielleicht davon überzeugen, dass Ballaststoffe auch eine Masse in unserer Verdauung bilden und uns helfen, satt zu werden. Viel Volumen für wenig Energie. Stellen Sie sich eine Schüssel Salat vor, einen großen Apfel, eine Handvoll Blaubeeren... Auch das gehört zu unserer Ernährung, vergessen wir nicht die anderen Nährstoffe.
Wie macht man also aus einem Smoothie ein ausgewogenes Frühstück?
Bei der Zubereitung des Frühstücks dürfen wir die Kombination aller wichtigen Nährstoffe - Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate - nicht vergessen. Ich stelle oft fest, dass die Menschen die Eiweißquellen vergessen. Sie übergießen ihr Müsli mit heißem Wasser, werfen eine Banane und Nüsse hinein. Eiweiß sollte gerade wegen seines hohen Sättigungseffekts in der Nahrung enthalten sein, aber auch wegen seines unverwechselbaren Stellenwerts für die Funktion des Körpers. Versuchen Sie beim nächsten Mal, diesen Brei mit weißem Sherry, Hüttenkäse, Quark, Joghurt, aber auch mit Kefir und Säure anzureichern. Und nun haben wir bereits skizziert, woraus ein Smoothie bestehen sollte. Fangen wir der Reihe nach an. Als Kohlenhydratquelle, die am einfachsten ist, wählen wir zum Beispiel Haferflocken (Hafer, Gerste, Buchweizen, Reis,...) und Früchte wie Beeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen (letztere sind auch zum Süßen geeignet), Trockenfrüchte. Als Fettquelle wählen Sie Nüsse (Cashews, Mandeln, Walnüsse, Kokosnuss) oder Nussbutter", Samen (Chia, Flachs, Hanf). Als Eiweißquelle können wir Skyr, Joghurt oder Hüttenkäse wählen. Eine Banane kann zum Süßen ausreichen, aber wenn Sie ein süßeres Frühstück bevorzugen, können Sie auch Zichoriensirup oder einfachen Honig hinzufügen. Wir versuchen, mit Süßungsmitteln sparsam umzugehen, auch an weniger süße Lebensmittel kann man sich leicht gewöhnen. Mit diesen Zutaten hätten wir ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Frühstück, das aber von der Konsistenz her eher einem Brei ähnelt. Ein Smoothie sollte glatt, dünnflüssig und trinkbar sein. Natürlich fragen wir uns bei der Auswahl der flüssigen Zutat immer, ob wir abnehmen wollen, wenn wir natürlich mit Energie "haushalten" und Wasser als flüssige Zutat wählen. Wenn wir ein energiereicheres Frühstück wünschen, können wir Milch, Kefir, Acidko als flüssige Zutat wählen. Ich empfehle immer, weiße Sauermilchprodukte zu bevorzugen.
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Rezept
- 4 Esslöffel Haferflocken
- ½ Esslöffel Leinsamen
- 1 Teelöffel Chiasamen
- 2 Walnüsse
- 4 Esslöffel Joghurt hollandaise weiß
- 1 Esslöffel Hüttenkäse
- 2 - 3 dcl Wasser
- eine Handvoll Heidelbeeren
- ½ reife Banane
Mischen Sie alles gut durch. Wenn nötig, Wasser hinzufügen, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten. Dieses Frühstück macht satt, gibt uns Energie, Nährstoffe und natürlich die bereits erwähnten Ballaststoffe. Sie sind lecker und man kann sie überall trinken.
