Un poco de historia
El cacao se utiliza sobre todo en forma de polvo concentrado de habas de cacao. Los primeros indicios del uso del cacao se remontan a hace 5 000 años. La planta del cacao se domesticó probablemente en el alto Amazonas y posteriormente se extendió hacia el norte. Los aztecas y los mayas la cultivaban hace 3 000 años y el cacao en grano se utilizaba en bebidas y también como moneda.
El cacao y sus beneficios para la salud
El cacao esconde un enorme poder que procede de su actividad antioxidante, gracias a sus numerosas sustancias activas. El cacao es rico en micronutrientes, polifenoles y flavonoides, que son potentes antioxidantes. Son muy importantes para combatir la carga de radicales libres que llevamos cada día al organismo. Para mantener el equilibrio interno, nuestro cuerpo debe neutralizar estos radicales libres con antioxidantes. Comer alimentos ricos en antioxidantes también puede ayudarnos mucho en este sentido.
Las sustancias presentes en el cacao tienen muchos efectos positivos sobre nuestra salud, describamos algunos de ellos. Son muy eficaces para mejorar el perfil lipídico (colesterol LDL, HDL), ayudan a normalizar la glicemia (azúcar en sangre), ayudan a bajar la tensión arterial y gracias a su actividad antioxidante ayudan a reducir la inflamación en el organismo. Todas estas capacidades hacen que el cacao sea realmente beneficioso para la salud. Los ingredientes activos del cacao también ayudan a mejorar la circulación sanguínea en el cuerpo. Cuanto más procesado está el cacao, menos cantidad de estas sustancias activas con efectos beneficiosos contiene. Por eso recomiendo elegir cacao que no esté alcalinizado y que sea de la mejor calidad.
Las investigaciones sugieren que los flavonoides, también presentes en el cacao, pueden favorecer la formación de neuronas, mejorar la función cerebral y mejorar el flujo sanguíneo. Por eso el cacao, gracias a estas sustancias, puede desempeñar un papel en la prevención de la degeneración cerebral relacionada con la edad, como la enfermedad de Alzheimer.
El cacao también tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo e incluso puede reducir los síntomas de la depresión, pero se necesitan más investigaciones para confirmar estos efectos. Por ahora, entra en el terreno de las hipótesis.
Valores nutricionales del cacao
El cacao también repone los minerales calcio, cobre, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, potasio y zinc. También contiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y vitamina E. En términos de energía y nutrientes, el cacao te aportará 438 kcal por cada 100 gramos (utilizamos unos 7-20 gramos de cacao en una bebida de cacao), 20 gramos de proteínas, 58 gramos de hidratos de carbono, incluidos 37 gramos de fibra, muy beneficiosa para el microbioma intestinal. Del total de hidratos de carbono, sólo contiene 1,8 gramos de azúcar. En los productos de confitería comercializados, aparte de una pequeña cantidad de cacao, el azúcar y la grasa se añaden principalmente para dar sabor. Por lo tanto, los dulces no son la mejor fuente de cacao. El cacao contiene 14 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son grasas saturadas (fuente:https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/169593/100g). Según algunas fuentes, la composición varía, por lo que recomiendo seguir la información del fabricante: (http://www.pbd-online.sk/#).
Cacao frente a café
El cacao contiene la sustancia teobromina, que tiene un efecto estimulante similar al de la cafeína, pero mucho más suave. Por lo tanto, si la cafeína le causa problemas de salud en forma de palpitaciones, pruebe el cacao, que proporciona una liberación gradual de energía. Sin embargo, tenga cuidado de no combinarlo con cafeína a granel. Tenga cuidado también con los niños. Por supuesto, depende de su tolerancia individual.
Almacenamiento del cacao
Recomiendo guardar el cacao en un recipiente oscuro, en un lugar seco y a temperatura ambiente.
¿Cuándo y a qué prestar atención en el cacao?
Si tienes problemas de cálculos renales, te recomiendo evitar el consumo habitual de cacao, debido a su mayor contenido en oxalatos. No recomiendo el consumo habitual de dulces de chocolate como fuente de cacao por sus efectos positivos para la salud. No obtendrá realmente los beneficios del cacao de tales fuentes, porque está presente en cantidades realmente pequeñas, a menudo de baja calidad, y hay un alto contenido de azúcar y grasa en estos productos, lo que puede provocar problemas de salud cuando se consumen con regularidad.
Conclusión
Es nutritivo y fácil de añadir a la dieta de formas creativas. Sin embargo, para maximizar sus beneficios para la salud, asegúrese de utilizar cacao en polvo sin calcáreo o chocolate negro que contenga más de un 70% de cacao. Prepare su cacao al gusto, incluso con leche de vaca o una bebida vegetal. Endulza tu cacao con un poco de azúcar o miel y disfrútalo durante el día, idealmente saltándote la tarde.
Pruebe nuestro Cacao Bio Premiumque podrá disfrutar todos los días, gracias a su uso versátil, no sólo en su cocina, sino también en cualquier lugar sobre la marcha. Gracias a la batidora FitStream puedes incluso licuar este cacao en polvo en cualquier momento, por ejemplo durante actividades deportivas o tomar tu bebida favorita de camino al trabajo. Es un gran suplemento nutricional para obtener todos los antioxidantes que necesita en su cuerpo de una manera sabrosa.
