¿Qué son los "bobos"?
La denominación de "chupones" no está universalmente definida. Los greens también se denominan en inglés "supergreens". Lo más habitual es encontrarlos como suplementos nutricionales que contienen alimentos verdes como la col rizada, el brócoli, las espinacas, etc. "Greens" son también algas muy conocidas como la chlorella o la cianobacteria spirulina. Todos los "verdes" mencionados tienen un enorme poder y un efecto muy positivo en la salud humana. El denominador común es su color verde, que se debe a la clorofila, un colorante verde.
Verdes, ¿una moda o una necesidad?
En primer lugar, destacaría los enormes beneficios para la salud de las verduras de hoja verde, como las ya mencionadas espinacas, pero también las brásicas, como el brécol o la col rizada. Por supuesto, incluso brotes como los rábanos, las judías mungo o la rúcula, por ejemplo, contienen una enorme cantidad de minerales y vitaminas, y a menudo se incluyen bajo el nombre de "verduras".
Beneficios para la salud de los "verdes"
El colorante verde clorofila es un potente antioxidante por derecho propio, y las investigaciones también sugieren que la clorofila es anticancerígena y, por lo tanto, ayuda a proteger el organismo contra el cáncer. Favorece la capacidad natural del organismo para desintoxicarse. Las verduras, que reciben el nombre de "verdes", son, sobre todo en su forma fresca, ricas en vitamina C, que es un potente antioxidante. También encontramos en ellas, sobre todo en las verduras de hoja verde, vitaminas del grupo B (B6), ácido fólico en forma de folato. También son fuente de vitamina K, importante para la correcta coagulación de la sangre. Contienen fibra digestible, muy importante para el microbioma intestinal. El estado del microbioma intestinal influye enormemente en la salud humana. Las sustancias de estas verduras nos ayudan a reducir la presión arterial, a ajustar el perfil lipídico y a reponer minerales como el magnesio, el potasio, el calcio y el hierro.
La chlorella y la espirulina también contienen grandes cantidades de nutrientes. Sin embargo, la chlorella es más rica en ácidos grasos omega-3, vitamina A, riboflavina, hierro, magnesio y zinc. También afectan al perfil lipídico y ayudan a reducir el colesterol LDL y también la presión arterial. Sin embargo, la contaminación con metales pesados puede ser un problema, ya que estas algas y cianobacterias son biofiltros naturales. Por lo tanto, yo tendría mucho cuidado con la elección de estos suplementos y no los complementaría a largo plazo.
¡Cuántos beneficios para la salud!
Sin embargo, estos beneficios se obtienen más eficazmente de todos los alimentos consumidos en su estado natural. Lo ideal es prepararlos guisados, donde las verduras no se tocan con agua (no se filtran las sustancias beneficiosas) y se guisan el menor tiempo posible para no reducir la cantidad de vitaminas termolábiles y antioxidantes. Para conservar estos superalimentos verdes en su estado natural, recomiendo congelarlos, incluso hasta 6 meses. La congelación conserva casi todas las sustancias beneficiosas. Si además queremos conservar el color fresco, podemos escaldar ligeramente las verduras antes de congelarlas.
Si optamos por un suplemento nutricional en polvo, estos vegetales han pasado por un proceso de elaboración realmente largo y, por desgracia, gran parte de sus beneficios han desaparecido. Quedan muchos, especialmente los minerales, la fibra y el colorante verde clorofila como antioxidante. Por eso también depende de cómo se procesen estos alimentos. La liofilización, por ejemplo, es una forma muy suave de procesarlos, pero los productos suelen ser muy caros.
Psicología de los complementos nutricionales
Dado que estos suplementos nutricionales se presentan principalmente en forma de polvo, gránulos o píldoras, carecen de la forma natural en que los encontramos en la vida real. Esto incita a la gente a creer que los alimentos supersaludables son suplementos nutricionales y que deben tomarse como tales. Lo cierto es y siempre será que los nutrientes que mejor aprovecha nuestro organismo son los que proceden de una dieta natural. Soy de la opinión de que nuestra prioridad debería ser una dieta variada.
También puede preparar los llamados "greens" o "supergreens" utilizando nuestra FitStream PRO. Puede preparar un batido fresco con espinacas o una sabrosa sopa de brócoli.
