Todos tenemos la idea de que los frutos secos son sanos, buenos para el organismo, contienen minerales y grasas saludables. Toda esta información es cierta. Las nueces son un fruto seco que se enorgullece de su alto contenido en grasas beneficiosas para el organismo, minerales, así como proteínas, vitaminas y fibra. Dependiendo del tipo de fruto seco, el contenido de estas sustancias varía, pero para todos, los frutos secos tienen los mayores beneficios sin procesar, los llamados naturales.
Los frutos secos ya están disponibles en todas las cadenas de supermercados, lo que supone una gran ventaja y un posible inconveniente a la vez. Debido a su alto contenido en grasa, los frutos secos son uno de los alimentos con mayor densidad energética después de los aceites. Por eso es importante consumirlos con moderación y no echarse puñados de nueces delante del televisor mientras vemos una serie. De esta forma podemos ingerir grandes cantidades de energía muy fácilmente y sin darnos cuenta. Si esta energía no se utiliza, se almacena en nuestras células grasas. Como ya he mencionado, los frutos secos tienen un alto contenido en grasa. La grasa es la portadora del sabor y esto es muy tentador para los humanos. Especialmente cuando se combina con azúcar. Entonces ese alimento llega a nuestras papilas gustativas con más intensidad y nos motiva a buscarlo mucho más a menudo. Algunos ejemplos son los frutos secos recubiertos de chocolate, caramelo, pastelería, salados o dulces. Cuando se comen con moderación como un punto dulce después de comer, no hay ningún problema. Sin embargo, el problema puede surgir cuando recurrimos a estos productos procesados con más frecuencia y los consumimos en mayores cantidades. A veces ni siquiera nos damos cuenta: delante de la tele, de visita, en una fiesta. Saben deliciosos y por eso nos sentimos motivados a buscarlos repetidamente. Otro peligro potencial de la ingesta elevada de grasas de frutos secos es el consumo de untables (mantequillas) de frutos secos. A pesar de los innumerables beneficios para la salud de las mantequillas de frutos secos, podemos ingerir muy fácilmente cantidades excesivas de grasa de esta forma, ya sea en una papilla o simplemente en una cuchara con un plátano. La clave está en ser consciente del valor energético de estos productos y servirlos conscientemente.
Nueces para la salud
Distinto fruto seco, distinto beneficio. Recomiendo que los frutos secos que son regionales sean los preferidos para el consumo regular. Para nosotros son las nueces en particular, que son muy ricas en grasas saludables, zinc, hierro, potasio y fósforo. Las avellanas también son regionales para nosotros, ya que contienen mucha vitamina E, que es un potente antioxidante, en comparación con otros frutos secos. Aunque no son regionales para nosotros, las nueces de Brasil contienen mucho selenio, importante para el buen funcionamiento de la tiroides. Los anacardos son muy apreciados por su agradable sabor dulce y contienen mucho zinc y magnesio. Las almendras son muy ricas en fibra, magnesio y calcio. Entre los frutos secos, las almendras son los que tienen menos grasa, por lo que la cantidad de energía de un puñado de almendras es comparable a la de dos nueces. La clave está en la combinación, ya que todos contienen una composición de nutrientes diferente y variada.
Todas las sustancias que contienen los frutos secos no hacen sino confirmar que su consumo regular es deseable para el organismo y favorece nuestra salud. Pero tengamos en cuenta su contenido en grasas y, por tanto, su aporte energético. Si tenemos un trabajo sedentario y una vida en general menos activa, limitémonos a comer no más de 1 puñado pequeño de nueces al día. Si somos físicamente activos, pueden ser de 2 a 4 de un puñado.
Almacenamiento de frutos secos
Recuerde los 3 principios fundamentales. Guarde siempre los frutos secos en un lugar seco, oscuro y fresco. Séquelos para evitar la proliferación de moho y otros microorganismos. No almacene los frutos secos durante más de medio año, mejor compre paquetes más pequeños y utilícelos poco a poco. Guárdelos en una habitación más fresca o incluso en el frigorífico para limitar la oxidación de las grasas saludables. Guarde los frutos secos en la oscuridad, ya que contienen muchas grasas saludables (de la familia de los omega 3 y 6) que se oxidan a la luz cuando se almacenan durante largos periodos de tiempo, lo que les priva de sus beneficios. Para un almacenamiento más prolongado (más de medio año) podemos congelarlos (durante 1 año aproximadamente), pero hay que tener especial cuidado al descongelarlos para que no se empapen.
Recomiendo para el consumo diario (en gachas, como tentempié, en cualquier comida para reponer grasas) preferir los frutos secos al natural, sin sal, sin tostar, sin tostar. Si tenemos problemas de digestión, podemos poner los frutos secos en agua durante 3-5 horas, luego secarlos durante 30 min - 1 hora y comerlos así. Los frutos secos serán más digeribles. Reservemos los frutos secos recubiertos, salados y tostados para ocasiones especiales y comámoslos como tentempié dulce y, por tanto, como punto dulce después de una comida equilibrada, nunca como sustituto de la comida principal.
Elija entre nuestra amplia gama de frutos secos, por ejemplo Anacardos, almendras y cacahuetes naturaleso las saludables mantequillas de frutos secos.
