Nous pensons tous que les fruits à coque sont sains, bons pour le corps, qu'ils contiennent des minéraux et des graisses saines. Toutes ces informations sont vraies. Les noix sont des fruits à coque qui s'enorgueillissent de leur teneur élevée en graisses bénéfiques pour l'organisme, en minéraux, ainsi qu'en protéines, en vitamines et en fibres. Selon le type de noix, la teneur de ces substances varie, mais pour tous, ce sont les noix non transformées, dites naturelles, qui présentent le plus d'avantages.
Les fruits à coque sont déjà disponibles dans toutes les chaînes de supermarchés, ce qui constitue à la fois un avantage et un inconvénient. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les fruits à coque sont l'un des aliments les plus énergétiques après les huiles. Il est donc important de les consommer avec modération et de ne pas jeter des poignées de noix devant la télévision en regardant une émission. Nous pouvons ainsi absorber très facilement et sans nous en rendre compte d'énormes quantités d'énergie. Si cette énergie n'est pas utilisée, elle est stockée dans nos cellules graisseuses. Comme je l'ai mentionné, les fruits à coque sont riches en graisses. La graisse est le vecteur du goût et elle est très tentante pour l'homme. Surtout lorsqu'elle est associée à du sucre. Cet aliment frappe alors nos papilles gustatives de manière encore plus intense et nous incite à le consommer beaucoup plus souvent. Les noix enrobées de chocolat, de caramel, de pâtisserie, salées ou sucrées en sont des exemples. Lorsqu'ils sont consommés avec modération, comme une petite douceur après le déjeuner, il n'y a pas de problème. Toutefois, le problème peut survenir lorsque nous nous tournons plus souvent vers ces produits transformés et que nous les consommons en plus grande quantité. Parfois, nous ne nous en rendons même pas compte : devant la télévision, lors d'une visite ou d'une fête. Ils ont un goût délicieux et c'est pourquoi nous sommes motivés à les rechercher de manière répétée. La consommation de pâtes à tartiner (beurres) à base de fruits à coque constitue un autre danger potentiel d'une consommation élevée de graisses de fruits à coque. Malgré les innombrables bienfaits des beurres de noix pour la santé, nous pouvons très facilement absorber des quantités excessives de graisses de cette manière, que ce soit dans un porridge ou simplement sur une cuillère avec une banane. L'essentiel est de connaître la valeur énergétique de ces produits et de les servir en connaissance de cause.
Les fruits à coque pour la santé
Un fruit à coque différent, un bénéfice différent. Je recommande de privilégier les fruits à coque régionaux pour une consommation régulière. Pour nous, ce sont les noix en particulier, qui sont très riches en graisses saines, en zinc, en fer, en potassium et en phosphore. Les noisettes sont également régionales pour nous, car elles contiennent beaucoup de vitamine E, qui est un puissant antioxydant, par rapport à d'autres fruits à coque. Bien qu'elles ne soient pas régionales pour nous, les noix du Brésil contiennent beaucoup de sélénium, qui est important pour le bon fonctionnement de la thyroïde. Les noix de cajou sont très appréciées en raison de leur agréable goût sucré et contiennent beaucoup de zinc et de magnésium. Les amandes sont très riches en fibres, en magnésium et en calcium. Parmi les fruits à coque, les amandes sont les moins grasses et la quantité d'énergie contenue dans une poignée d'amandes est donc comparable à celle contenue dans deux noix. La clé réside dans la combinaison, car tous les fruits à coque ont une composition nutritionnelle différente et variée.
Toutes les substances contenues dans les fruits à coque ne font que confirmer que leur consommation régulière est souhaitable pour l'organisme et favorise notre santé. Mais gardons à l'esprit leur teneur en graisses et donc leur contenu énergétique. Si nous avons un travail sédentaire et une vie généralement peu active, limitons notre consommation à une petite poignée de fruits à coque par jour. Si nous sommes physiquement actifs, nous pouvons en consommer de 2 à 4 par jour.
Stockage des fruits à coque
N'oubliez pas les trois grands principes. Conservez toujours les fruits à coque dans un endroit sec, sombre et frais. Le séchage permet d'éviter la prolifération de moisissures et d'autres micro-organismes. Ne conservez pas les fruits à coque plus de six mois, achetez plutôt des paquets plus petits et utilisez-les progressivement. Conservez-les dans une pièce plus fraîche, voire au réfrigérateur, afin de limiter l'oxydation des graisses saines. Conservez les noix dans l'obscurité, car elles contiennent beaucoup de graisses saines (de la famille des oméga 3 et 6) qui s'oxydent à la lumière lorsqu'elles sont conservées plus longtemps, ce qui les prive de leurs bienfaits. Pour une conservation plus longue (plus de six mois), vous pouvez les congeler (pendant environ un an), mais faites très attention lorsque vous les décongelez pour éviter qu'elles ne se détrempent.
Je recommande pour la consommation quotidienne (dans le porridge, comme en-cas, dans n'importe quel repas pour reconstituer les graisses) de préférer les noix naturelles, non salées, non grillées, non grillées, non grillées. Si l'on a des problèmes de digestion, on peut mettre les noix sèches dans l'eau pendant 3-5 heures, puis les sécher pendant 30 min - 1 heure et les consommer ainsi. Les noix seront plus digestes. Gardons les noix enrobées, salées et grillées pour les occasions spéciales et consommons-les en tant qu'en-cas sucré et donc en tant que point sucré après un repas équilibré, jamais en tant que substitut du repas principal.
Choisissez parmi notre large gamme de fruits à coque, par exemple Noix de cajou naturelles, amandes et cacahuètesou des beurres de noix beurres de noix.
