Tutti noi ci imbattiamo quotidianamente in opinioni diverse e spesso contrastanti sul fatto che la colazione sia davvero il pasto principale della giornata o meno. In passato era chiaro: prima nutrire gli animali, poi se stessi. Ma come facciamo a sapere che la governante o il governato non si siano presi un attimo di tempo per "buttarsi" in bocca qualcosa prima dei doveri? Al giorno d'oggi, però, abbiamo una situazione simile con il tempo; al mattino abbiamo molti doveri da svolgere, ma un lavoro di natura diversa rispetto al passato. Se pensiamo alla persona contemporanea, al posto del lavoro manuale prevale il lavoro mentale, spesso associato allo stress. Perché in questo articolo ci occupiamo di questi aspetti della colazione? È molto semplice. Una volta che abbiamo messo in canna l'idea di andare a lavorare, dove abbiamo molte responsabilità e ci sentiamo stressati, mangiare diventa sempre più impegnativo. Per quanto ci sembri che lo stomaco sia "stretto", è proprio così e la digestione non è così ideale come vorremmo. Quindi è davvero così importante prendersi un momento di tranquillità al mattino e fare colazione? Forse vi deluderò, ma la risposta non è così netta. Gli studi ci dicono che la colazione in sé, pur non essendo il pasto più importante della giornata, è molto importante per noi per una serie di fattori.
Prendetevi un momento per voi stessi al mattino
Mangiare è un processo che merita tutta la nostra attenzione e non un "assumerlo strada facendo". Bastano 3-5 respiri profondi prima di mangiare per calmarci e almeno 10 minuti per mangiare con calma, lentamente e con attenzione. Questo fattore "mangiare con calma" è molto importante per prevenire i disturbi digestivi legati allo stress. Subito dopo aver mangiato, si possono avvertire gonfiore, brontolii e pressione nell'addome e persino diarrea. Non sto scrivendo di una reazione a possibili intolleranze o allergie, ma di una reazione alla "(in)digestione da stress".
Capisco perfettamente le mamme con bambini, quando l'idea di mangiare tranquillamente è davvero irrealistica, ma allora consiglio la procedura: butto in bocca qualcosa di piccolo mentre sono impegnata con i bambini e quando ho più o meno finito, cerco di sedermi a fare una colazione che rendo il più possibile varia ed equilibrata.
Fare colazione come un re, cenare come un borghese, cenare come un servo della gleba
La colazione è il pasto che consumiamo dopo almeno 10 ore di inattività. Durante la notte si svolge il processo di digestione, ma tutto è sommesso. La mattina è l'occasione per rifornire il corpo di sostanze nutritive ed energia. Dovremmo evitare i carboidrati veloci (biscotti, croissant, ciambelle, bomboloni,...) e preferire un pasto complesso composto da proteine e grassi (uova, formaggio, prosciutto, burro, noci, yogurt, ricotta, ecc.) e carboidrati complessi con fibre (cereali integrali, dolci, frutta, verdura,...). È in questo stile che assicuriamo il rifornimento di energia e nutrienti, che l'organismo digerisce gradualmente e utilizza come fonte di energia. Al mattino, l'organismo utilizza in modo più efficiente l'energia ricavata dagli alimenti, da cui il detto della porzione di cibo più abbondante a colazione. La sera, invece, preferiamo porzioni più piccole e il più possibile complete (proteine, grassi, carboidrati con fibre).
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Facendo colazione si previene il desiderio serale di dolci.
Fornendo all'organismo un apporto di sostanze nutritive, in particolare proteine, carboidrati, grassi ed energia, è un segnale per il corpo che è sicuro, che c'è molto da mangiare e che non c'è nulla di cui preoccuparsi. Per molte persone, è questo fattore di saltare i pasti che provoca una grande voglia di dolci in seguito. Se non siamo sereni, se ci sentiamo stressati, spesso si cerca il dolce e non ci si ferma a un morso. È perfettamente giusto concedersi dei dolci, ma il momento è fondamentale. Possiamo concederci i dolci in qualsiasi forma dopo un pasto equilibrato e non come sostituto di un pasto. Se una persona va in overdrive emotivo, saltando i pasti anche quando è stanca, le decisioni sono spesso più impulsive e la ricerca del dolce diventa più frequente, può anche diventare una compensazione emotiva. Vogliamo avere un buon rapporto con il cibo, vogliamo godercelo e trarne benefici sotto forma di gusto, sensazione piacevole dopo aver mangiato, nutrienti, energia. Non vogliamo compensare sentimenti negativi.
Qual è la risposta alla domanda se la colazione sia davvero il pasto più importante della giornata?
Non ci piace la formula "è individuale", ma in questo caso devo usarla di nuovo. Non è consigliabile spingere i pasti fino a tarda sera ed è per questo che sono un sostenitore del consumo della prima colazione per reintegrare l'energia e le sostanze nutritive che dovremmo apportare all'organismo durante la giornata. Fare colazione ha anche un aspetto psicologico e può aiutarci a evitare grandi voglie di dolci durante la giornata. Valutiamo sempre la qualità della colazione, che è un altro fattore chiave. Se si fa colazione con un cornetto al cioccolato e un cappuccino perché non si riesce a mangiare altro... io preferirei aspettare le 10-11 del mattino per fare una colazione davvero varia ed equilibrata e investire il tempo per mangiarla in tranquillità.
