Tutti noi consideriamo le noci salutari, buone per l'organismo, contenenti minerali e grassi sani. Tutte queste informazioni sono vere. La frutta a guscio è un frutto che vanta un elevato contenuto di grassi benefici per l'organismo, minerali, proteine, vitamine e fibre. A seconda del tipo di noce, il contenuto di queste sostanze varia, ma per tutti la frutta a guscio ha i maggiori benefici non lavorata, cosiddetta naturale.
Le noci sono già disponibili in tutte le catene di supermercati, il che rappresenta un grande vantaggio e un possibile svantaggio in un'unica soluzione. A causa del loro elevato contenuto di grassi, le noci sono uno degli alimenti più ricchi di energia dopo gli oli. È quindi importante consumarle con moderazione e non gettare manciate di noci davanti alla TV mentre si guarda una serie televisiva. In questo modo possiamo assumere enormi quantità di energia con estrema facilità e senza rendercene conto. Se questa energia non viene utilizzata, viene immagazzinata nelle cellule adipose. Come ho già detto, le noci sono ricche di grassi. Il grasso è portatore di gusto e questo è molto invitante per l'uomo. Soprattutto se combinato con lo zucchero. In questo caso, il cibo colpisce le nostre papille gustative in modo ancora più intenso e siamo motivati a prenderlo molto più spesso. Ne sono un esempio le noci ricoperte di cioccolato, caramello, pasta, salato o dolce. Se consumate con moderazione come dolce dopo pranzo, non ci sono problemi. Tuttavia, il problema può sorgere quando si ricorre più spesso a questi prodotti trasformati e li si consuma in quantità maggiori. A volte non ce ne rendiamo nemmeno conto: davanti alla TV, durante una visita o una festa. Il sapore è delizioso ed è per questo che siamo motivati a cercarli ripetutamente. Un altro potenziale pericolo di un'elevata assunzione di grassi della frutta a guscio è il consumo di creme spalmabili (burri). Nonostante la miriade di benefici per la salute dei burri di noci, è molto facile assumere quantità eccessive di grassi in questo modo, sia in un porridge che in un cucchiaio con una banana. Il segreto è essere consapevoli del valore energetico di questi prodotti e servirli in modo consapevole.
Noci per la salute
Noce diversa, beneficio diverso. Consiglio di preferire la frutta secca regionale per un consumo regolare. Per noi sono in particolare le noci, molto ricche di grassi sani, zinco, ferro, potassio e fosforo. Anche le nocciole sono regionali per noi, in quanto contengono molta vitamina E, che è un potente antiossidante, rispetto ad altre noci. Anche se non sono regionali per noi, le noci del Brasile contengono molto selenio, importante per il corretto funzionamento della tiroide. Gli anacardi sono molto apprezzati per il loro piacevole sapore dolce e contengono molto zinco e magnesio. Le mandorle sono molto ricche di fibre, magnesio e calcio. Tra la frutta secca, le mandorle sono quelle che contengono meno grassi e quindi la quantità di energia di una manciata di mandorle è paragonabile a quella di due noci. La chiave è la combinazione, poiché tutte contengono una composizione nutritiva diversa e variegata.
Tutte le sostanze contenute nelle noci non fanno che confermare che il loro consumo regolare è auspicabile per l'organismo e favorisce la nostra salute. Teniamo però presente il loro contenuto di grassi e quindi di energia. Se abbiamo un lavoro sedentario e una vita generalmente poco attiva, limitiamoci a mangiare non più di una piccola manciata di noci al giorno. Se siamo fisicamente attivi, si può arrivare a 2-4 manciate.
Conservazione delle noci
Ricordate i 3 principi fondamentali. Conservare sempre le noci in un luogo asciutto, buio e fresco. Asciugare per evitare la formazione di muffe e altri microrganismi. Non conservate le noci per più di mezzo anno, piuttosto acquistate confezioni più piccole e utilizzatele gradualmente. Conservare in un ambiente più fresco o addirittura in frigorifero per limitare l'ossidazione dei grassi sani. Conservare le noci al buio, poiché contengono molti grassi sani (della famiglia degli omega 3 e 6) che, se conservati a lungo, si ossidano alla luce, privandoli dei loro benefici. Per una conservazione più lunga (più di mezzo anno) possiamo congelarle (per circa 1 anno), facendo però molta attenzione a scongelarle per evitare che si inzuppino.
Consiglio per il consumo quotidiano (nel porridge, come spuntino, in qualsiasi pasto per reintegrare i grassi) di preferire la frutta secca al naturale, non salata, non tostata, non arrostita. Se abbiamo problemi digestivi, possiamo mettere le noci secche in acqua per 3-5 ore, poi asciugarle per 30 minuti - 1 ora e mangiarle così. Le noci saranno più digeribili. Conserviamo le noci ricoperte, salate e tostate per le occasioni speciali e consumiamole come spuntino dolce e quindi come punto di forza dopo un pasto equilibrato, mai come sostituto del pasto principale.
Scegliete tra la nostra vasta gamma di frutta secca, ad esempio Anacardi, mandorle e arachidi al naturaleo i salutari burri di noci.
