Ein kleines Stück Geschichte
Am häufigsten wird Kakao in Form von konzentriertem Kakaobohnenpulver verwendet. Die ersten Hinweise auf die Verwendung von Kakao reichen 5 000 Jahre zurück. Die Kakaopflanze wurde wahrscheinlich im oberen Amazonasgebiet domestiziert und breitete sich dann nach Norden aus. Vor 3 000 Jahren wurde sie von den Azteken und Mayas kultiviert, und die Kakaobohne wurde in Getränken, aber auch als Zahlungsmittel verwendet.
Kakao und seine gesundheitlichen Vorteile
Kakao birgt dank seiner zahlreichen Wirkstoffe eine enorme Kraft, die auf seine antioxidative Wirkung zurückzuführen ist. Kakao ist reich an Mikronährstoffen, Polyphenolen und Flavonoiden, die starke Antioxidantien sind. Sie sind sehr wichtig, um die Belastung durch freie Radikale zu bekämpfen, die wir jeden Tag in unseren Körper aufnehmen. Um das innere Gleichgewicht zu erhalten, muss unser Körper diese freien Radikale mit Antioxidantien neutralisieren. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, kann uns in dieser Hinsicht sehr helfen.
Die im Kakao enthaltenen Stoffe haben sehr viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit, von denen wir einige beschreiben wollen. Sie sind sehr wirksam bei der Verbesserung des Lipidprofils (LDL-, HDL-Cholesterin), sie tragen zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei, sie helfen, den Blutdruck zu senken und dank ihrer antioxidativen Wirkung helfen sie, Entzündungen im Körper zu reduzieren. All diese Eigenschaften machen Kakao zu einem echten Gesundheitsnutzen. Die Wirkstoffe des Kakaos tragen auch zur Verbesserung der Blutzirkulation im Körper bei. Je stärker der Kakao verarbeitet wird, desto weniger dieser Wirkstoffe mit positiver Wirkung enthält er. Deshalb empfehle ich, Kakao zu wählen, der nicht alkalisiert und von höchster Qualität ist.
Die Forschung legt nahe, dass Flavonoide, die auch im Kakao enthalten sind, die Bildung von Neuronen fördern, die Gehirnfunktion verbessern und die Durchblutung steigern können. Deshalb kann Kakao dank dieser Stoffe eine Rolle bei der Vorbeugung von altersbedingtem Hirnverfall, wie der Alzheimer-Krankheit, spielen.
Kakao hat auch positive Auswirkungen auf die Stimmung und kann sogar die Symptome von Depressionen lindern, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Wirkungen zu bestätigen. Im Moment ist dies nur eine Hypothese.
Nährwerte von Kakao
Kakao füllt auch die Mineralien Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink auf. Er enthält auch kleine Mengen an B-Vitaminen und Vitamin E. In Bezug auf Energie und Nährstoffe liefert Kakao 438 kcal pro 100 Gramm (wir verwenden etwa 7-20 Gramm Kakao in einem Kakaogetränk), 20 Gramm Eiweiß, 58 Gramm Kohlenhydrate, darunter 37 Gramm Ballaststoffe, die sehr vorteilhaft für das Darmmikrobiom sind. Von den Gesamtkohlenhydraten enthält es nur 1,8 Gramm Zucker. In handelsüblichen Süßwaren werden Zucker und Fett, abgesehen von einer geringen Menge Kakao, hauptsächlich als Geschmacksgeber zugesetzt. Daher sind Süßwaren nicht die beste Quelle für Kakao. Kakao enthält 14 Gramm Fett, von denen 8 Gramm gesättigte Fette sind (Quelle: https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/169593/100g). Einigen Quellen zufolge variiert die Zusammensetzung, so dass ich empfehle, die Angaben des Herstellers zu beachten: (http://www.pbd-online.sk/#).
Kakao vs. Kaffee
Kakao enthält die Substanz Theobromin, die eine ähnliche stimulierende Wirkung wie Koffein hat, jedoch mit einer viel milderen Wirkung. Wenn Koffein Ihnen also gesundheitliche Probleme in Form von Herzklopfen bereitet, sollten Sie es mit Kakao versuchen, der eine allmähliche Freisetzung von Energie bewirkt. Achten Sie jedoch darauf, ihn nicht in großen Mengen mit Koffein zu kombinieren. Auch bei Kindern ist Vorsicht geboten. Es kommt natürlich auf Ihre individuelle Verträglichkeit an.
Lagerung von Kakao
Ich empfehle, den Kakao in einem dunklen Behälter an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
Wann und worauf ist beim Kakao zu achten?
Wenn Sie Probleme mit Nierensteinen haben, empfehle ich Ihnen, den regelmäßigen Verzehr von Kakao zu vermeiden, da er einen höheren Oxalatgehalt aufweist. Ich empfehle nicht, regelmäßig Schokoladensüßwaren als Kakaoquelle zu verzehren, da diese positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Die Vorteile von Kakao aus solchen Quellen kommen nicht wirklich zum Tragen, da er nur in sehr geringen Mengen und oft in minderer Qualität vorhanden ist und diese Produkte einen hohen Zucker- und Fettgehalt aufweisen, der bei regelmäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Schlussfolgerung
Sie ist nahrhaft und lässt sich leicht auf kreative Weise in Ihre Ernährung einbauen. Um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, sollten Sie jedoch darauf achten, dass Sie nicht alkalisiertes Kakaopulver oder dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 70 % verwenden. Bereiten Sie Ihren Kakao nach Geschmack zu, auch mit Kuhmilch oder einem pflanzlichen Getränk. Süßen Sie Ihren Kakao mit etwas Zucker oder Honig und genießen Sie ihn tagsüber, am besten am Abend.
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