Mensen houden van de app en weet je wat? Dat is helemaal prima. Koolhydraatrijke bijgerechten voorzien ons van belangrijke energie en koolhydraten die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Daarom beoordeel ik het als zeer onverstandig om, wanneer je gemotiveerd bent om af te vallen, koolhydraten in de vorm van bijgerechten te schrappen. Het probleem ontstaat echter wanneer er veel bijgerechten op het bord liggen. Het bijgerecht zelf is dus helemaal niet het probleem, maar de hoeveelheid en vaak ook de timing ervan gedurende de dag.
Welke bijgerechten vinden we het lekkerst?
Weet je, we hebben een rijst- of aardappelteam. Rijst is vaak het meest gewilde bijgerecht in Slowakije. Uit een onderzoek van YouGov uit 2019 bleek bijvoorbeeld dat patat het populairste bijgerecht is in de Verenigde Staten, gevolgd door uienringen, knoflookbrood en koolsla. Hier in het Verenigd Koninkrijk doen we het wat dat betreft beter, maar we combineren inderdaad vaak koolhydraatrijke bijgerechten in grote hoeveelheden.
Welk bijgerecht is het beste?
☺ We hebben echter een paar aanbevelingen over welk bijgerecht optimaal is voor uw gezondheid. Dit zijn volkoren bijgerechten en daarom is het, als het om rijst gaat, uitstekend te combineren met natuurrijst. Deze rijst behoudt de omhullende lagen waarin zich de vezels en mineralen bevinden. Deze vezels vertragen de opname van suiker en verlagen daardoor de glykemische index. Om de glykemische index te verlagen is het belangrijk koolhydraten te combineren met andere voedingsstoffen zoals vet en eiwit (bv. eieren, vlees, vis, enz.). Dit is ook de reden voor de constante nadruk op een evenwichtige maaltijd en dus een bron van eiwitten, vetten en ook koolhydraten. Als u zin hebt om pasta als bijgerecht te kiezen, is het ook raadzaam om deze te kiezen en te combineren met volkoren alternatieven. Deze pasta's zijn donkerder en lijken wat dichter, maar u kunt ze toch 1:1 mengen met witte pasta. Ik raad ook aan alle bakkerijproducten te combineren met volkoren alternatieven. Zoek naar het kenmerk 'volkoren' in de naam, dit is vastgelegd in de wetgeving. Dergelijke producten moeten minstens 70% volkorenmeel bevatten. Andere attributen zoals "houthakker", "graan", "graham", garanderen geen hoog aandeel volkorenmeel en dus vezels.
Zijn aardappelen een geschikt bijgerecht?
Absoluut. Aardappelen zijn een zetmeelrijke groente, hebben een hoog verzadigend effect en zijn zeer rijk aan voedingsstoffen. Vergeleken met rijst bevatten ze minder energie en koolhydraten. Tenzij je natuurlijk veel olie over de aardappelen giet of ze frituurt. Ter inspiratie: 150 g van een bijgerecht van rijst heeft ongeveer 180 kcal, 6 g eiwit, minder dan 1 g vet en 38 g koolhydraten en 150 g van een bijgerecht van gekookte aardappelen (zonder boter) ongeveer 130 kcal, 2,5 g eiwit, 0,1 g vet en 28 g koolhydraten. Bovenop de gekookte aardappelen is het uitstekend om gehakte spinazie toe te voegen als bron van vitamine C. Een laatste tip. Om zoveel mogelijk vitaminen in de aardappelen te behouden, kookt u de aardappelen in de schil. Als u de aardappelen toch wilt schillen, kook ze dan direct na het schillen en beperk het lang in water staan voor het koken. Hierdoor lekken veel vitaminen uit in het water voor het koken, wat erg jammer is.
Kan ik een koolhydraatrijk bijgerecht vervangen door een groente?
Ja, maar het is mogelijk dat na het eten van een maaltijd en het overslaan van de koolhydraten, de honger veel sneller toeslaat. Er is geen reden om koolhydraten over te slaan, het is raadzaam ze goed te combineren. Dus zelfs als je zin hebt in groenten als bijgerecht, vers, gekookt, geroosterd, gestoomd, meng er dan gerust een koolhydraatbron doorheen - rijst, aardappelen, zoete aardappelen, cous cous, quinoa, bulgur, boekweit of tarwe.
Welke andere verschillende aanhechtingen kennen we?
Couscous en bulgur zijn bijgerechten op basis van tarwe, ze zijn uitstekend geschikt als alternatief bijgerecht. Er is schoonheid in verscheidenheid ☺. Tarwe, quinoa, boekweit zijn glutenvrije pseudokorrels die naast koolhydraten ook eiwitten bevatten en dus een verbazingwekkend, voedingsrijk voedingsbestanddeel vormen. Om nog maar te zwijgen van de overvloed aan mineralen en andere bioactieve stoffen die goed zijn voor de gezondheid. Nogmaals, ik wijs op het belang van afwisseling in de voeding en het ook combineren met dergelijke alternatieven, om alle beschermende en opbouwende stoffen die ons lichaam nodig heeft voor een optimale werking weer aan te vullen.
Hoeveel koolhydraten per bord?
Over het algemeen wordt aanbevolen dat een koolhydraatrijk bijgerecht ongeveer 1/3 - 1/4 van uw bord uitmaakt. 1/4 is eiwit zoals vlees, vis, eieren, tofu en 2/4 is groenten op verschillende manieren bereid (gekookt, gestoomd, geroosterd). Pas op dat u na de bereiding niet veel vet aan het bijgerecht toevoegt (ik weet dat het de smaak verbetert), want het is dit verborgen vet dat de energiewaarde van het voedsel verhoogt en heel snel radicaal hoger kan worden en gewichtstoename kan veroorzaken. Als u een sporter bent of om een andere reden meer energie nodig hebt, zijn koolhydraten de beste bron, dus verhoog de verhouding koolhydraten op uw bord tot 1/3.
Je hebt nog steeds niet je draagbare blender FitStream PRO? Met dit kleine, draagbare gadget kunt u gemakkelijk drankjes en maaltijden bereiden. Als u overdag geen tijd hebt om te koken of maaltijden te bereiden, is de FitStream PRO kunt u in enkele seconden een gezonde en stevige drank bereiden.
