De herfst brengt een overvloed aan favoriete seizoensproducten die kunnen worden bereid in hartige en zoete gerechten. Het zijn vooral producten die voor veel mensen bijna typisch zijn voor de herfst. Ik kies voor appels, hokkaidopompoen en zoete aardappelen.
Naast het feit dat deze voedingsmiddelen in deze tijd van het jaar volop verkrijgbaar zijn, laten we het eens hebben over de voordelen voor de gezondheid, die je kunnen motiveren om deze voedingsmiddelen vaker te eten.
Appels zijn een goede bron van vezels, vooral oplosbare vezels genaamd pectine. Deze vezel helpt bij het reguleren van de spijsvertering, bevordert een verzadigd gevoel en stimuleert een gezonde stoelgang. Appels bevatten verschillende vitaminen en antioxidanten zoals vitamine C en verschillende fytonutriënten. Deze stoffen kunnen helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve schade en bevorderen de algehele gezondheid. De consumptie van appels wordt in verband gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen vanwege hun vezelgehalte en de mogelijkheid om het slechte cholesterolgehalte te verlagen. Appels zijn een caloriearme, vullende snack die kan helpen bij gewichtsbeheersing als ze worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet.
Hokkaido pompoen is rijk aan vitamine A, C en E en essentiële mineralen zoals kalium. Vitamine A is cruciaal voor de gezondheid van de ogen, terwijl kalium kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk. Het bevat een verscheidenheid aan antioxidanten, zoals bètacaroteen, dat kan helpen cellen te beschermen tegen schade en het immuunsysteem kan ondersteunen. Net als andere pompoenen is Hokkaido pompoen een goede bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen en een verzadigd gevoel geven. De betacaroteen in Hokkaido pompoen kan bijdragen aan een gezonde huid.
Zoete aardappelen (bataten) zijn rijk aan vitamine A en C, die de immuunfunctie en de gezondheid van de huid ondersteunen. Ze leveren ook kalium, een belangrijk mineraal voor een gezond hart en het reguleren van de bloeddruk. Deze wortelgroente is een goede bron van vezels, die de spijsvertering bevorderen, verzadiging stimuleren en de bloedsuikerspiegel helpen reguleren. Zoete aardappelen bevatten een verscheidenheid aan antioxidanten, waaronder bètacaroteen en andere fytonutriënten die cellen kunnen beschermen tegen oxidatieve stress en ontstekingen. Ondanks hun natuurlijke zoetheid hebben zoete aardappelen een relatief lage glycemische index en kunnen ze deel uitmaken van een evenwichtig dieet voor mensen met diabetes of mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden.
Het opnemen van deze voedingsstoffen in je dieet kan bijdragen aan een evenwichtig en gezond voedingsplan. Zorg ervoor dat je ze eet als onderdeel van een gevarieerd dieet voor een maximaal effect.
Dus laten we eens wat creatieve recepten bedenken voor deze seizoensgebonden voedingsmiddelen die je dieet en je smaakbeleving zullen verrijken.
Appels
Appel-kaneel havermout 's nachts: Maak 's avonds 1-2 handenvol havermout klaar in een glazen pot, giet er 1:2 verhouding melk of plantaardige drank bij, voeg 1 theelepel chiazaad, 1 theelepel honing, ½ eetlepel pindakaas en 3 eetlepels zachte kwark toe. Roer de inhoud goed door. Rasp de appels grof (ongeveer 1 middelgrote appel), doe dit in een glas en voeg kaneel toe. Sluit de pot en je kunt 's ochtends ontbijten.
Appel-feta salade: Hak kleurrijke groenten naar smaak, voeg in plakjes gesneden 1 appel, verkruimelde 1 handvol feta en gehakt gekookt ei toe. Werk af met licht geroosterde walnoten en vinaigrette dressing. Geniet van de salade met 2 sneetjes zuurdesembrood.
Appel-cheddar quesidilla's: Smeer op een tortilla een mengsel van gesneden appels, geraspte cheddarkaas (1 1/2 handvol) en een snufje kaneel. Leg er nog een tortilla bovenop en bak in een koekenpan tot de kaas smelt en de tortilla's goudbruin zijn. Ik raad dit recept aan als tussendoortje, niet als uitgebalanceerde maaltijd. Je kunt ook een extra dressing maken van mosterd, honing en een beetje olijfolie.
Hokkaido
Hokkaido - wortelsoep: Kook Hokkaido (1/2 middelgrote) en 2 wortelen in water en mix met ½ kopje 12% room tot een romige soep. Breng op smaak met kurkuma, een beetje citroensap, knoflook, zout en peper. Werk af met 2 theelepels licht geroosterde pompoenpitten, 2 theelepels pompoenpitolie en 1 hardgekookt ei.
Hokkaido risotto: Fruit de uien in een pan tot ze goudbruin zijn, voeg pompoenblokjes toe met een beetje rietsuiker en kook tot ze gekarameliseerd en zacht zijn. Meng vervolgens de Arborio-rijst, groentebouillon en witte wijn, laat 25 minuten koken op een middelhoog vuur en bestrooi met parmezaanschilfers bij het opdienen.
Hokkaido pannenkoeken: Mix 1/3 van een kleinere pompoen met een dompelmixer met 1 kop melk, een snufje zout, ½ kop bloem, 2 eieren, 1 vanillesuiker, 1 eetlepel olie. Laat 15-20 minuten staan en bak pannenkoeken in een licht ingeoliede hete koekenpan. Vul de pannenkoeken met jam naar smaak of ook met dikke kwark gemengd met 1 theelepel honing en een snufje kaneel.
Zoete aardappelen
Boterzachte zoete aardappelpuree: Kook aardappelen in water, maak schoon en pureer met 1 el boter en 2 el verse smeerbare kaas (bijv. Lucina). Breng op smaak met kaneel, knoflook en zout. Voeg toe aan vlees of vis.
Zoete aardappel curry: Fruit in een koekenpan de ui goudbruin en voeg dan 1 el currypasta, broccoli (1/3), courgette (1 klein), wortel (2 kleiner), prei (1/3) q 1 middelgrote zoete aardappel in kleine stukjes gesneden toe. Zout en stoof het mengsel, je kunt ½ kopje kokend water toevoegen. Voeg als het gestoofd is 1 kopje halfvolle kokosroom toe, breng op smaak met peper, zout, knoflook en kurkuma.
Gebakken zoete aardappel met room en kaas: Was de zoete aardappel, snijd kruislings in de lengte door en bak 20 min. op 170 graden. Dan trek je de aardappel eruit, hol voorzichtig de binnenkant uit met een vork terwijl de aardappel gesneden is en zijn vorm behoudt. Voeg 1 el zure room, 1 el skyr, zout, knoflook, peper en geraspte cheddar toe aan het uitgeholde mengsel. Zet de gevulde aardappel terug in de oven om 7 min. te bakken.
We hopen dat deze recepten je zullen motiveren om seizoensgebonden voedingsmiddelen vol voedingsstoffen in je dieet op te nemen. Omdat je meerdere recepten kunt maken met één voedingsmiddel, is het heel handig om maaltijden 2 dagen van tevoren te bereiden.
Je kunt deze gerechten ook aanvullen met onze nieuwe havermelk, die ook geschikt is om mee te koken. BIO OAT MILK. Het bevat veel vezels en vitaminen die goed zijn voor ons lichaam en dient als vervanging voor dierlijke melk.
