Todos nos encontramos a diario con opiniones diferentes, a menudo contradictorias, sobre si el desayuno es realmente la comida principal del día o no. En el pasado estaba claro, primero dar de comer a los animales y luego a uno mismo. Pero, ¿cómo sabemos que el ama o el ama de llaves no se ha tomado un momento y se ha "echado" algo a la boca antes de las obligaciones? Hoy en día, sin embargo, tenemos una situación similar con el tiempo; por la mañana tenemos un montón de deberes que hacer, pero el trabajo de una naturaleza diferente de lo que era en el pasado. Si pensamos en la persona contemporánea, en lugar del trabajo manual, lo que prevalece es el trabajo mental, a menudo asociado al estrés. ¿Por qué nos fijamos en estos aspectos del desayuno en este artículo? Es muy sencillo. Una vez que hemos metido en el barril la idea de que vamos a trabajar, donde tenemos muchas responsabilidades y sentimos estrés, comer se convierte en un reto cada vez mayor. Por mucho que sintamos que tenemos el estómago "apretado", realmente es así y la digestión no es tan ideal como nos gustaría. Entonces, ¿es realmente tan importante tomarse un momento de tranquilidad por la mañana y desayunar? Puede que le decepcione, pero la respuesta no está tan clara. Los estudios nos dicen que el desayuno en sí, aunque no es la comida más importante del día, es muy importante para nosotros por una serie de factores.
Tómate un momento para ti por la mañana
Comer es un proceso que merece toda nuestra atención y no un "contrólalo por el camino". Bastan 3-5 respiraciones profundas antes de comer para calmarnos y al menos 10 minutos para desayunar con calma, lentitud y atención. Este factor de "comer con calma" es muy importante para prevenir las molestias digestivas relacionadas con el estrés. Entonces, inmediatamente después de comer, puedes sentir hinchazón, gruñidos y presión en el abdomen e incluso diarrea. No estoy escribiendo ahora sobre una reacción a posibles intolerancias o alergias, sino sobre una reacción a la "(in)digestión del estrés".
Entiendo perfectamente a las mamás con niños, cuando la idea de comer tranquilamente es realmente irreal, pero entonces yo recomendaría el procedimiento: me meto algo pequeño en la boca mientras estoy ocupada con los niños y, cuando más o menos he terminado, intento sentarme a desayunar algo que hago lo más variado y equilibrado posible.
Desayuna como un rey, cena como un burgués, cena como un siervo
El desayuno es la comida que tomamos después de al menos 10 horas sin comer. Durante la noche, el proceso de digestión tiene lugar, pero todo está apagado. La mañana es una oportunidad para reponer el cuerpo con nutrientes y energía. Debemos evitar los hidratos de carbono rápidos (galletas, croissants, donuts, rosquillas,...) y preferir una comida compleja compuesta de proteínas y grasas (huevos, queso, jamón, mantequilla, frutos secos, yogur, requesón,...) e hidratos de carbono complejos con fibra (cereales integrales, cereales, bollería, fruta, verdura,...). De este modo aseguramos la reposición de energía y nutrientes, que el cuerpo digiere gradualmente y utiliza como fuente de energía. Por la mañana, el cuerpo utiliza la energía de los alimentos de forma más eficiente, de ahí el dicho sobre la mayor ración de comida para el desayuno. Por la noche, en cambio, preferimos raciones más pequeñas y, de nuevo, lo más completas posible (proteínas, grasas, hidratos de carbono con fibra).
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Desayunando se evitan los antojos nocturnos de dulces
Al proporcionar al organismo un aporte de nutrientes, especialmente proteínas, hidratos de carbono, grasas y energía, es una señal para el cuerpo de que está a salvo, de que hay mucho que comer y de que no hay nada de qué preocuparse. Para muchas personas, este factor de saltarse las comidas es lo que provoca un gran antojo de dulces más tarde. Si no estamos tranquilos y nos sentimos estresados, a menudo echamos mano del dulce y no nos detenemos ante un simple bocado. Está bien darse un capricho, pero el momento es clave. Podemos darnos cualquier capricho dulce después de una comida equilibrada y no como sustituto de una comida. Si una persona entra en una sobrecarga emocional, se salta las comidas incluso cuando está cansada, las decisiones suelen ser más impulsivas y recurrir al dulce se hace más frecuente, también puede convertirse en una compensación emocional. Queremos tener una buena relación con la comida, queremos disfrutarla y obtener beneficios de ella en forma de sabor, una sensación agradable después de comer, nutrientes, energía. No queremos compensar sentimientos negativos.
Entonces, ¿cuál es la respuesta a la pregunta de si el desayuno es realmente la comida más importante del día?
No nos gusta la fórmula "es individual", pero tengo que volver a utilizarla en este caso. No es aconsejable adelantar la comida a última hora de la tarde y por eso soy partidario de desayunar para reponer la energía, los nutrientes que debemos reponer al organismo durante el día. Desayunar también tiene un aspecto psicológico y puede ayudarnos a evitar grandes antojos de dulces durante el día. Siempre valoramos la calidad del desayuno, que es otro factor clave. Si desayunas un cruasán de chocolate y un capuchino porque no puedes comer otra cosa... Yo prefiero esperar hasta las 10-11 de la mañana y prepararme un desayuno realmente variado y equilibrado e invertir el tiempo necesario para tomarlo tranquilamente.
