We denken allemaal dat noten gezond zijn, goed voor het lichaam, mineralen en gezonde vetten bevatten. Al deze informatie is waar. Noten zijn een vrucht met een hoog gehalte aan lichaamsvreemde vetten, mineralen, maar ook eiwitten, vitaminen en vezels. Afhankelijk van het soort noot varieert het gehalte aan deze stoffen, maar voor iedereen geldt dat noten onbewerkt, zogenaamd natuurlijk, de meeste voordelen bieden.
Noten zijn reeds verkrijgbaar in alle supermarktketens, wat een groot voordeel en een mogelijk nadeel in één is. Door hun hoge vetgehalte zijn noten, na oliën, een van de meest energierijke voedingsmiddelen. Het is daarom belangrijk om ze met mate te consumeren en niet met handenvol noten voor de tv te gooien terwijl we een tv-serie kijken. Op die manier kunnen we heel gemakkelijk en ongemerkt enorme hoeveelheden energie binnenkrijgen. Als deze energie niet wordt gebruikt, wordt ze opgeslagen in onze vetcellen. Zoals ik al zei, bevatten noten veel vet. Vet is de drager van smaak en dit is erg verleidelijk voor de mens. Vooral in combinatie met suiker. Dan raakt dat voedsel onze smaakpapillen nog intenser en zijn we gemotiveerd om er veel vaker naar te grijpen. Voorbeelden zijn noten met een laagje chocolade, karamel, gebak, zout of zoet. Wanneer dit met mate wordt gegeten als zoetigheid na de lunch, is er geen enkel probleem. Het probleem kan echter ontstaan wanneer we vaker naar dergelijke bewerkte producten grijpen en ze in grotere hoeveelheden consumeren. Soms beseffen we het niet eens - voor de tv, op visite, op een feestje. Ze smaken heerlijk en daarom zijn we gemotiveerd om ze steeds weer te pakken. Een ander potentieel gevaar van een hoge inname van notenvet is de consumptie van notenpasta's (boters). Ondanks de talloze gezondheidsvoordelen van notenpasta's kunnen we op deze manier heel gemakkelijk te grote hoeveelheden vet binnenkrijgen, of het nu in een papje is of gewoon op een lepel met een banaan. Het komt erop aan zich bewust te zijn van de energiewaarde van dergelijke producten en ze bewust te serveren.
Noten voor de gezondheid
Verschillende noten, verschillende voordelen. Ik raad aan om noten die regionaal zijn te verkiezen voor regelmatige consumptie. Voor ons zijn dat vooral walnoten, die zeer rijk zijn aan gezonde vetten, zink, ijzer, kalium en fosfor. Hazelnoten zijn voor ons ook regionaal, omdat ze in vergelijking met andere noten veel vitamine E bevatten, een krachtige antioxidant. Hoewel niet regionaal voor ons, bevatten paranoten veel selenium, dat belangrijk is voor een goede werking van de schildklier. Cashewnoten zijn zeer geliefd vanwege hun aangename zoete smaak en bevatten veel zink en magnesium. Amandelen zijn zeer rijk aan vezels, magnesium en calcium. Van alle noten hebben amandelen het minste vet en daarom is de hoeveelheid energie van één handvol amandelen vergelijkbaar met twee walnoten. De sleutel is de combinatie, want ze bevatten allemaal een andere, gevarieerde samenstelling van voedingsstoffen.
Alle stoffen in noten bevestigen alleen maar dat de regelmatige consumptie ervan wenselijk is voor het lichaam en onze gezondheid ondersteunt. Maar laten we rekening houden met hun vetgehalte en dus hun energie-inhoud. Als we een zittend beroep hebben en een over het algemeen minder actief leven leiden, laten we ons dan beperken tot het eten van niet meer dan 1 klein handje noten per dag. Als we lichamelijk actief zijn, kan dat 2-4 van één handje noten zijn.
Opslag van noten
Onthoud de 3 hoofdprincipes. Bewaar noten altijd op een droge, donkere en koele plaats. Droog om schimmel en andere micro-organismen te voorkomen. Bewaar noten niet langer dan een half jaar, koop liever kleinere verpakkingen en gebruik ze geleidelijk. Bewaar in een koelere ruimte of zelfs in de koelkast om oxidatie van gezonde vetten te beperken. Bewaar noten in het donker, want ze bevatten veel gezonde vetten (uit de omega 3- en 6-familie) die bij langere bewaring in het licht oxideren, waardoor ze hun voordelen verliezen. Om ze langer te bewaren (meer dan een half jaar) kunnen we ze invriezen (ongeveer 1 jaar), maar wees extra voorzichtig bij het ontdooien, zodat ze niet klef worden.
Ik adviseer voor dagelijkse consumptie (in pap, als tussendoortje, in elke maaltijd om vet aan te vullen) de voorkeur te geven aan noten naturel, ongezouten, ongebrand, ongebrand. Als we problemen hebben met de spijsvertering, kunnen we de droge noten 3-5 uur in water leggen, ze dan 30 min - 1 uur drogen en ze zo eten. De noten zullen beter verteerbaar zijn. Laten we de gecoate, gezouten, geroosterde noten bewaren voor speciale gelegenheden en ze eten als zoet tussendoortje en dus als zoethoudertje na een evenwichtige maaltijd, nooit als vervanging van de hoofdmaaltijd.
Kies uit ons brede assortiment noten, bijvoorbeeld Natuurlijke Cashewnoten, Amandelen en Pinda'sof gezonde notenboters.
