Întâlnim mituri peste tot, nu numai în domeniul nutriției. Ele pot fi create intenționat (de exemplu, în scopuri de marketing), dar și din greșeală (informații prost înțelese). Pentru a evalua dacă ceva este un mit sau adevărul, trebuie să cunoaștem elementele de bază ale nutriției și, prin urmare, o doză de gândire critică. Treptat, vom descoperi o serie de mituri comune, deoarece acestea sunt cu adevărat abundente. Dar vom începe treptat.
În practica mea, mă întâlnesc cu tot felul de mituri. Unul dintre cele mai frecvente este acela că a consuma zaharide DUPĂ ora 18:00 (această oră variază în diferite surse) te FACE să mănânci în exces. În acest caz, trebuie să fim conștienți de o lege de bază care ne guvernează și corpul și care se află în spatele oricărei creșteri în greutate. Este vorba de legea termodinamică a conservării energiei. Dacă dorim să luăm în greutate, trebuie să ne aflăm în ceea ce se numește un echilibru energetic pozitiv și, prin urmare, vom consuma mai multă energie în alimente decât va folosi corpul nostru pentru funcționarea sa. În timpul fiecărei activități și al existenței noastre generale, folosim energie pentru a ne alimenta viața. Dacă absorbim mai puțină energie decât folosim, pierdem în greutate și astfel folosim ca sursă de energie depozitele pe care le avem în celulele adipoase din corpul nostru. Acest principiu funcționează pentru toată lumea și acesta este modul în care slăbim. Cantitatea de energie pe care o absorbim se calculează pe parcursul unei întregi zile, săptămâni, luni etc. Nu există o oră magică și nici un nutrient specific care să accelereze creșterea în greutate. Acesta este unul dintre miturile care susțin demonizarea carbohidraților. Carbohidrații sunt surse foarte valoroase de energie și ar trebui consumați în cantități rezonabile și în mod egal pe parcursul zilei. Cu toate acestea, nu se poate spune că, dacă mâncăm o bucată de pâine și o tartină la ora 8 și jumătate seara, vom lua în greutate. Acest lucru chiar nu este adevărat. Dacă vă este poftă de dulce, ajungeți la fructe liofilizatecare au un gust grozav și sunt pline de nutrienți.
Al doilea mit este afirmația că laptele îngrașă. Laptele este o suspensie în care există particule de grăsime și după ce bem lapte putem simți o ușoară acoperire în gură. Aceasta este o manifestare normală a contactului laptelui cu gura și cu membranele mucoase. Nu este niciun mucus și nici nu începe să se formeze în mod magic după ce intră în contact cu laptele. Noi am adaptat enzimele, sucurile digestive, conținutul acid al stomacului pentru a digera laptele. Totuși, problema poate apărea dacă avem o alergie la proteinele din laptele de vacă, în cazul în care organismul nostru declanșează un răspuns imunitar după ce bem sau mâncăm ceva cu proteine de vacă. Cealaltă variantă, când trebuie să limităm laptele și să alegem în schimb produse fără lactoză, este intoleranța la lactoză. Cu toate acestea, atâta timp cât nu suntem diagnosticați cu niciuna dintre aceste afecțiuni și consumul de lapte sau de produse fără lactoză nu ne aduce consecințe asupra sănătății sub formă de crampe abdominale, supraalimentare sau vărsături, chiar nu trebuie să ne facem griji în privința laptelui. Acest mit poate fi la fel de periculos dacă este urmat de mamele care alăptează și care nici măcar nu vor da lapte și produse lactate copiilor lor. Laptele este o sursă valoroasă de calciu, fosfor, precum și de vitamina D, și cu siguranță are un loc în dieta noastră.
Al treilea mit este "glutenul se lipește de intestin". Glutenul este denumirea unei proteine din cereale (grâu) care este compusă din gliadină și glutenină. Grâul este, de asemenea, cultivat pentru conținutul său de gluten, deoarece promovează o textură frumoasă, elastică și pufoasă în produsele de panificație, care este foarte căutată. Acesta conține în denumire cuvântul lipici, dar are rolul de a lipi aluatul și de a beneficia astfel de structura acestuia. Noi am adaptat enzimele pentru a digera glutenul. Prin urmare, nu trebuie să ne facem griji că acesta ne înfundă intestinele, sistemul digestiv se ocupă de digestia sa completă. Dar, din nou, există indicații de sănătate când glutenul trebuie evitat sau restricționat. Prima și cea mai importantă problemă este boala celiacă, unde este importantă eliminarea glutenului pe tot parcursul vieții. Alergia la grâu este, de asemenea, o problemă de sănătate, în cazul în care consumul acestuia declanșează răspunsul imunitar al organismului. Și aportul de gluten trebuie, de asemenea, să fie sever restricționat pentru sensibilitatea la gluten non-celiacă. Atâta timp cât nu avem probleme de sănătate atunci când consumăm gluten în produsele de panificație și nu am fost diagnosticați cu niciuna dintre aceste boli, vă puteți bucura absolut zilnic de gluten fără probleme. Puteți, de exemplu, să întindeți unul dintre produsele noastre de unt de nuci.
Miturile sunt foarte atrăgătoare pentru oameni și adesea senzaționale. Cu toate acestea, trebuie să fim conștienți de faptul că răspândirea de informații neverificate poate cauza excluderea unor grupuri de alimente, frica de mâncare și, în consecință, nu numai probleme de sănătate din cauza restricției alimentare, ci și probleme psihologice din cauza fricii. Haideți să fim consecvenți în evaluarea acestor informații și să avem încredere în cele care provin din surse de calitate.
