Lidé přílohy milují a víte co? Je to naprosto v pořádku. Sacharidové přílohy nám poskytují důležitou energii a sacharidy, které naše tělo pro správnou funkci potřebuje. Právě proto hodnotím jako velmi nerozumné, při motivaci zhubnout, vyřadit sacharidy ve formě příloh. Problém však nastává tehdy, když je přílohy na talíři hodně. Takže sama příloha vůbec není problémem, ale její množství a často i načasování během dne.
Jaké přílohy máme nejraději?
Znáte to, máme tým rýže nebo brambory. Právě rýže bývá často tou nejvyhledávanější přílohou na Slovensku. Například průzkum YouGov z roku 2019 zjistil, že hranolky jsou nejoblíbenější přílohou ve Spojených státech, po nich následují cibulové kroužky, česnekový chléb a Coleslaw. U nás v Čechách je to z tohoto pohledu lepší, avšak často opravdu kombinujeme sacharidovou přílohu ve velkém množství.
Jaká příloha je nejlepší?
Ta, která nám nejvíc chutná.☺ Nicméně máme pár doporučení, jaká příloha je optimální i pro zdraví. Jsou to přílohy celozrnné a tedy pokud rýže, tak je výborné ji kombinovat s rýží natural. Tato rýže si zachovává obalové vrstvy, ve kterých je vláknina a minerální látky. Tato vláknina zpomaluje vstřebávání cukru a tedy snižuje glykemický index. Ke snížení glykemického indexu je důležité kombinovat sacharidy i s ostatními živinami, jako tuk a bílkoviny (například vejce, maso, ryby,..). I toto je důvodem neustálého přízvukování na vyvážené jídlo a tedy zdroj bílkovin, tuků i sacharidů. Pokud máte chuť jako přílohu zvolit, těstoviny, je také vhodné vybírat a kombinovat s celozrnnými alternativami. Tyto těstoviny jsou tmavší, mohou se vám zdát trošku hutnější, ale stále je můžete míchat 1:1 s těstovinami bílými. Také jakékoli pekárenské výrobky doporučuji kombinovat s celozrnnými alternativami. Hledejte v názvu přívlastek „celozrnné“, toto je definováno v legislativě. Takové výrobky musí mít alespoň 70% celozrnné mouky. Ostatní přívlastky jako „dřevorubačský“, „cereální“, „grahamový“ nám nezaručí vysoký podíl celozrnné mouky a tedy i vlákniny.
Jsou brambory vhodnou přílohou?
Jednoznačně. Brambory jsou škrobová zelenina, mají vysoký sytící efekt a jsou velmi nutričně bohaté. Ve srovnání s rýží mají méně energie a sacharidů. Samozřejmě, pokud brambory nepolijete příliš olejem, nebo je nefritujete. ☺ Pro inspiraci, 150 g přílohy rýže má cca 180 kcal, 6 g bílkovin, méně než 1 g tuku a 38 g sacharidů a 150 g přílohy vařených brambor (bez másla) cca 130 kcal, 2,5 g bílkovin, 0,1 g tuku, 28 g sacharidů. Na vařené brambory je výborné přidat posekanou nať jako zdroj vitamínu C. Přidávám jeden tip na závěr. Na to, abychom si v bramborách zachovali co nejvíce vitamínů, vařte brambory ve slupce. Pokud brambory chcete přece oloupat, tak po oloupání je ihned tepelně upravujte a omezte jejich dlouhé stání ve vodě před vařením. Takto se ještě před úpravou vyluhuje do vody mnoho vitamínů, což je opravdu škoda.
Mohu nahradit sacharidovou přílohu za zeleninu?
Ano, ovšem je možné, že po snězení jídla a vynechání sacharidů na vás může přijít hlad mnohem rychleji. Není důvod vynechávat sacharidy, je vhodné je správně kombinovat. Takže i když máte chuť na zeleninu jako přílohu, ať už čerstvou, vařenou, pečenou, dušenou, klidně do ní zamíchejte i zdroj sacharidů – rýže, brambory, sladké brambory, kuskus, quinoa, bulgur, pohanku, jáhly.
Jaké různé přílohy ještě známe?
Kuskus a bulgur jsou přílohy vyrobeny z pšenice, jsou výborné jako další alternativa příloh. V pestrosti je krása ☺. Jáhly, quinoa, pohanka jsou bezlepkové pseudoobilniny, které mají kromě sacharidů i bílkoviny, a tudíž tvoří úžasnou, nutričně bohatou složku potravy. Nemluvě o množství minerálních látek a jiných bioaktivních látek, které příznivě ovlivňují zdraví. Opět upozorňuji na pestrost v jídelníčku a kombinování i s takovými alternativami, pro doplňování všech ochranných a stavebních látek, které naše tělo pro optimální funkci potřebuje.
Kolik sacharidů na talíř?
Obecně se doporučuje, aby sacharidová příloha tvořila cca 1/3 – 1/4 z vašeho talíře. 1/4 tvoří bílkovina jako například maso, ryby, vejce, tofu a 2/4 tvoří zelenina připravená na různý způsob (vařená, dušená, pečená). Dávejte pozor a do přílohy po přípravě nepřidávejte mnoho tuku (já vím, že to zlepšuje chuť), neboť právě tento skrytý tuk zvyšuje energetickou hodnotu jídla a velmi rychle se takto jednoduše dokáže radikálně zvýšit a způsobit přibírání. Pokud jste sportovci nebo z jakéhokoli jiného důvodu máte zvýšený výdej a potřebujete více energie, sacharidy jsou nejlepším zdrojem a proto si zvyšte poměr sacharidů na talíři na 1/3.
Ještě stále nemáte svůj přenosný mixér FitStream PRO? Tato malá, skladná věcička, vám usnadní přípravu drinků a jídel. Pokud i během dne nestíháte vařit nebo si nachystat jídlo, s FitStream PRO si připravíte zdravé a vydatné jídlo za pár vteřin.
