Der Herbst bringt eine Fülle von beliebten saisonalen Lebensmitteln mit sich, die zu herzhaften und süßen Gerichten verarbeitet werden können. Für viele Menschen ist der Herbst vor allem durch Obst und Gemüse charakterisiert. Ich wähle Äpfel, Hokkaidokürbis und Süßkartoffeln.
Abgesehen von der Tatsache, dass diese Lebensmittel zu dieser Jahreszeit im Überfluss vorhanden sind, sollten wir über ihre gesundheitlichen Vorteile sprechen, die Sie vielleicht dazu motivieren, diese Lebensmittel häufiger zu essen.
Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere für den löslichen Ballaststoff Pektin. Diese Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu regulieren, fördern das Sättigungsgefühl und unterstützen einen gesunden Stuhlgang. Äpfel enthalten verschiedene Vitamine und Antioxidantien wie Vitamin C und verschiedene Phytonährstoffe. Diese Verbindungen können dazu beitragen, die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Der Verzehr von Äpfeln wird mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht, da sie Ballaststoffe enthalten und den schlechten Cholesterinspiegel senken können. Äpfel sind ein kalorienarmer, sättigender Snack, der bei einer ausgewogenen Ernährung zur Gewichtskontrolle beitragen kann.
Hokkaidokürbis ist reich an den Vitaminen A, C und E sowie an wichtigen Mineralien wie Kalium. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen, während Kalium zur Regulierung des Blutdrucks beitragen kann. Er enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, wie z. B. Betacarotin, das die Zellen vor Schäden schützen und das Immunsystem unterstützen kann. Wie andere Kürbisse ist auch der Hokkaidokürbis eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und das Sättigungsgefühl fördern. Das Betacarotin im Hokkaidokürbis kann zu einer gesunden Haut beitragen.
Süßkartoffeln sind reich an den Vitaminen A und C, die die Immunfunktion und die Gesundheit der Haut unterstützen. Außerdem liefern sie Kalium, ein wichtiger Mineralstoff für die Gesundheit des Herzens und die Regulierung des Blutdrucks. Dieses Wurzelgemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, das Sättigungsgefühl fördern und den Blutzuckerspiegel regulieren helfen. Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Beta-Carotin und andere Phytonährstoffe, die die Zellen vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen können. Trotz ihrer natürlichen Süße haben Süßkartoffeln einen relativ niedrigen glykämischen Index und können Teil einer ausgewogenen Ernährung für Diabetiker oder Menschen sein, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen.
Die Aufnahme dieser nährstoffreichen Lebensmittel in Ihre Ernährung kann zu einem ausgewogenen und gesunden Ernährungsplan beitragen. Achten Sie darauf, sie als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung zu genießen, um eine maximale Wirkung zu erzielen.
Stellen wir uns also einige kreative Rezepte für diese saisonalen Lebensmittel vor, die Ihre Ernährung und Ihr Geschmackserlebnis bereichern werden.
Äpfel
Apfel-Zimt-Haferflocken über Nacht: Abends 1-2 Handvoll Haferflocken in ein Glasgefäß geben, im Verhältnis 1:2 mit Milch oder Pflanzendrink aufgießen, 1 TL Chiasamen, 1 TL Honig, ½ EL Erdnussbutter, 3 EL weichen Hüttenkäse hinzufügen. Den Inhalt gründlich umrühren. Die Äpfel grob raspeln (ca. 1 mittelgroßer Apfel), in ein Glas geben, Zimt hinzufügen. Das Glas verschließen und schon kann man morgens frühstücken.
Apfel-Feta-Salat: Buntes Gemüse nach Geschmack schneiden, 1 Apfel in Scheiben schneiden, 1 Handvoll Schafskäse zerbröckeln und ein in Stücke geschnittenes gekochtes Ei hinzufügen. Mit leicht gerösteten Walnüssen und Vinaigrette-Dressing garnieren. Genießen Sie den Salat mit 2 Scheiben Sauerteigbrot.
Apfel-Cheddar-Quesidillas: Auf eine Tortilla eine Mischung aus geschnittenen Äpfeln, geriebenem Cheddar-Käse (1 1/2 Handvoll) und einer Prise Zimt streichen. Eine weitere Tortilla darauf legen und in einer Pfanne backen, bis der Käse schmilzt und die Tortillas goldbraun sind. Ich empfehle dieses Rezept als Snack, nicht als ausgewogene Mahlzeit. Alternativ können Sie auch ein zusätzliches Dressing aus Senf, Honig und etwas Olivenöl herstellen.
Hokkaido
Hokkaido-Karottensuppe: Hokkaido (1/2 mittelgroß) und 2 Möhren in Wasser kochen und mit ½ Tasse 12% Sahne cremig pürieren. Mit Kurkuma, ein wenig Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren mit 2 Teelöffeln leicht gerösteter Kürbiskerne, 2 Teelöffeln Kürbiskernöl und 1 in Scheiben geschnittenem hartgekochtem Ei garnieren.
Hokkaido-Risotto: Die Zwiebeln in einer Pfanne goldgelb anbraten, den gewürfelten Kürbis mit etwas Rohrzucker hinzufügen und kochen, bis er karamellisiert und weich wird. Dann den Arborio-Reis, die Gemüsebrühe und den Weißwein dazugeben, bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen und beim Servieren mit Parmesanspänen bestreuen.
Hokkaido-Pfannkuchen: Gebackenes 1/3 eines kleineren Kürbisses mit einem Stabmixer mit 1 Tasse Milch, einer Prise Salz, ½ Tasse Mehl, 2 Eiern, 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel Öl pürieren. 15-20 Minuten stehen lassen und Pfannkuchen in einer leicht geölten heißen Pfanne ausbacken. Die Pfannkuchen nach Belieben mit Marmelade oder auch mit dickem Hüttenkäse, vermischt mit 1 TL Honig und einer Prise Zimt, füllen.
Süßkartoffeln
Butterhaltiges Süßkartoffelpüree: Kartoffeln in Wasser kochen, putzen und mit 1 EL Butter und 2 EL streichfähigem Frischkäse (z.B. Lucina) pürieren. Mit Zimt, Knoblauch und Salz würzen. Zu Fleisch oder Fisch geben.
Süßkartoffel-Curry: In einer Pfanne die Zwiebel goldbraun anbraten, dann 1 EL Currypaste, Brokkoli (1/3), Zucchini (1 kleine), Karotten (2 kleinere), Lauch (1/3) q 1 mittelgroße, in kleine Stücke geschnittene Süßkartoffel hinzufügen. Salzen und die Mischung köcheln lassen, Sie können ½ Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Nach dem Garen 1 Tasse halb und halb Kokosnusscreme hinzufügen, mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Kurkuma würzen.
Gebackene Süßkartoffel mit Sahne und Käse: Die Süßkartoffel waschen, der Länge nach kreuzweise einschneiden und 20 Minuten bei 170 Grad backen. Dann die Kartoffel herausnehmen, das Innere mit einer Gabel vorsichtig aushöhlen, während die Kartoffel geschnitten ist und ihre Form behält. 1 EL saure Sahne, 1 EL Skyr, Salz, Knoblauch, Pfeffer und geriebenen Cheddar in die ausgehöhlte Masse geben. Die gefüllte Kartoffel wieder in den Ofen schieben und 7 Minuten lang backen.
Wir hoffen, dass diese Rezepte Sie dazu motivieren, nährstoffreiche, saisonale Lebensmittel in Ihre Ernährung einzubauen. Da Sie mehrere Rezepte aus einem Lebensmittel zubereiten können, ist es sehr praktisch, wenn Sie Mahlzeiten 2 Tage im Voraus zubereiten.
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