L'automne apporte une abondance d'aliments saisonniers préférés qui peuvent être préparés dans des plats salés et sucrés. Ce sont surtout les produits qui sont quasi typiques de l'automne pour beaucoup de gens. J'ai choisi les pommes, la courge hokkaido et les patates douces.
Outre le fait que ces aliments sont disponibles en abondance à cette période de l'année, parlons de leurs bienfaits pour la santé, qui peuvent vous inciter à les consommer plus souvent.
Les pommes sont une bonne source de fibres, en particulier de fibres solubles appelées pectine. Ces fibres aident à réguler la digestion, favorisent la sensation de satiété et encouragent un bon transit intestinal. Les pommes contiennent diverses vitamines et antioxydants tels que la vitamine C et divers phytonutriments. Ces composés peuvent contribuer à protéger les cellules des dommages oxydatifs et à promouvoir la santé en général. La consommation de pommes est associée à une réduction du risque de maladie cardiaque en raison de leur teneur en fibres et de leur capacité à réduire le taux de mauvais cholestérol. Les pommes constituent un en-cas peu calorique et rassasiant qui peut contribuer à la gestion du poids lorsqu'il est intégré à un régime alimentaire équilibré.
La citrouille d'Hokkaido est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en minéraux essentiels tels que le potassium. La vitamine A est essentielle pour la santé des yeux, tandis que le potassium peut aider à réguler la tension artérielle. Il contient une variété d'antioxydants, tels que le bêtacarotène, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages et à soutenir le système immunitaire. Comme les autres citrouilles, la citrouille d'Hokkaido est une bonne source de fibres, qui facilitent la digestion et favorisent la sensation de satiété. Le bêtacarotène contenu dans la citrouille d'Hokkaido peut contribuer à la santé de la peau.
Les patates dou ces sont riches en vitamines A et C, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau. Elles fournissent également du potassium, un minéral important pour la santé cardiaque et la régulation de la tension artérielle. Ce légume-racine est une bonne source de fibres, qui facilitent la digestion, favorisent la satiété et aident à réguler la glycémie. Les patates douces contiennent une variété d'antioxydants, notamment du bêta-carotène et d'autres phytonutriments qui peuvent protéger les cellules du stress oxydatif et de l'inflammation. Malgré leur goût naturellement sucré, les patates douces ont un indice glycémique relativement bas et peuvent faire partie d'un régime équilibré pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.
L'intégration de ces aliments riches en nutriments dans votre régime alimentaire peut contribuer à une alimentation équilibrée et saine. Veillez à les consommer dans le cadre d'un régime alimentaire varié pour en maximiser l'effet.
Imaginons donc quelques recettes créatives pour ces aliments de saison qui enrichiront votre régime alimentaire et votre expérience gustative.
Pommes
Flocons d'avoine de nuit pomme-cannelle : Le soir, préparez 1 à 2 poignées d'avoine dans un bocal en verre, versez du lait ou une boisson végétale dans une proportion de 1:2, ajoutez 1 cuillère à café de graines de chia, 1 cuillère à café de miel, ½ cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Bien mélanger le tout. Râpez grossièrement les pommes (environ 1 pomme moyenne), mettez le tout dans un verre, ajoutez de la cannelle. Fermez le pot et vous pouvez prendre votre petit-déjeuner le matin.
Salade pomme-feta : Hacher les légumes colorés selon les goûts de chacun, ajouter 1 pomme en tranches, 1 poignée de feta émiettée et un œuf dur haché. Garnir de noix légèrement grillées et de vinaigrette. Dégustez la salade avec 2 tranches de pain au levain.
Quesidillas pommes-cheddar : Sur une tortilla, étaler un mélange de tranches de pommes, de cheddar râpé (1 poignée et demie) et d'une pincée de cannelle. Placez une autre tortilla par-dessus et faites cuire dans une poêle jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient dorées. Je recommande cette recette comme en-cas et non comme repas équilibré. Vous pouvez également préparer une vinaigrette supplémentaire à base de moutarde, de miel et d'un peu d'huile d'olive.
Hokkaido
Hokkaido - soupe de carottes : Faire bouillir de l'Hokkaido (1/2 moyenne) et 2 carottes dans de l'eau et mixer avec ½ tasse de crème 12% jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner avec du curcuma, un peu de jus de citron, de l'ail, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajouter 2 cuillères à café de graines de courge légèrement grillées, 2 cuillères à café d'huile de graines de courge et 1 œuf dur tranché.
Risotto d'Hokkaido : Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le potiron coupé en dés avec un peu de sucre de canne et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et ramolli. Mélanger ensuite le riz Arborio, le bouillon de légumes et le vin blanc, faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes et saupoudrer de copeaux de parmesan au moment de servir.
Crêpes Hokkaido : Mixer 1/3 d'une petite citrouille cuite au four avec 1 tasse de lait, une pincée de sel, ½ tasse de farine, 2 œufs, 1 sucre vanillé, 1 cuillère à soupe d'huile. Laisser reposer 15-20 minutes et faire frire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Remplir les crêpes de confiture à volonté ou de fromage blanc épais mélangé à 1 cuillère à café de miel et une pincée de cannelle.
Patates douces
Purée de patates douces au beurre : Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau, les nettoyer et les écraser avec 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner (par ex. Lucina). Assaisonner avec de la cannelle, de l'ail et du sel. Ajouter à la viande ou au poisson.
Curry de patates douces : Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry, le brocoli (1/3), la courgette (1 petite), la carotte (2 plus petites), le poireau (1/3) q 1 patate douce moyenne coupée en petits morceaux. Saler et faire mijoter le mélange, vous pouvez ajouter ½ tasse d'eau bouillante. Une fois le mélange mijoté, ajouter 1 tasse de crème de coco moitié-moitié, assaisonner avec du poivre, du sel, de l'ail et du curcuma.
Patate douce au four avec de la crème et du fromage : Laver la patate douce, la couper en croix dans le sens de la longueur et la faire cuire pendant 20 minutes à 170 degrés. Retirer ensuite la patate, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'une fourchette pendant que la patate est coupée et qu'elle garde sa forme. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème aigre, 1 cuillère à soupe de skyr, du sel, de l'ail, du poivre et du cheddar râpé au mélange évidé. Remettre la pomme de terre farcie au four pendant 7 minutes.
Nous espérons que ces recettes vous inciteront à intégrer dans votre alimentation des aliments de saison riches en nutriments. Comme vous pouvez réaliser plusieurs recettes à partir d'un même aliment, c'est très pratique pour préparer des repas deux jours à l'avance.
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