Podzim přináší spoustu oblíbených sezónních potravin, které si můžete připravit do slaných i sladkých jídel. Jsou to především plodiny, které jsou takříkajíc typické pro podzim pro více lidí. Já vybírám jablka, dýni hokkaido a sladké brambory.
Kromě toho, že v tomto období jsou tyto potraviny dostatečně dostupné, pojďme si popovídat i o jejich zdravotních benefitech, které vás možná motivují vařit z těchto potravin častěji.
Jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny, zejména rozpustné vlákniny zvané pektin. Tato vláknina pomáhá regulovat trávení, podporuje pocity plnosti a podporuje zdravé vyprázdňování. Jablka obsahují různé vitamíny a antioxidanty, jako je vitamín C a různé fytonutrienty. Tyto sloučeniny mohou pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením a podporovat celkové zdraví. Konzumace jablek je spojena se sníženým rizikem srdečních chorob kvůli jejich obsahu vlákniny a potenciálu snižovat hladinu špatného cholesterolu. Jablka jsou nízkokalorická, syté občerstvení, které může pomoci při managementu hmotnosti, pokud je zahrnuto ve vyvážené stravě.
Dýně hokkaido je bohatá na vitamíny A, C a E, jakož i esenciální minerální látky, jako je draslík. Vitamin A je rozhodující pro zdraví očí, zatímco draslík může pomoci regulovat krevní tlak. Obsahuje různé antioxidanty, jako je betakaroten, který může pomoci chránit buňky před poškozením a podporovat imunitní systém. Stejně jako ostatní dýně, i dýně Hokkaido je dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a podporuje pocit plnosti. Betakaroten v dýni Hokkaido může přispět ke zdravé pokožce.
Sladké brambory (batáty) jsou bohaté na vitamíny A a C, které podporují imunitní funkce a zdraví pokožky. Poskytují také draslík, důležitý minerál pro zdraví srdce a regulaci krevního tlaku. Tato kořenová zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, která napomáhá trávení, podporuje sytost a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Sladké brambory obsahují různé antioxidanty, včetně beta-karotenu a jiných fytonutrientů, které mohou chránit buňky před oxidačním stresem a zánětem. Navzdory své přirozené sladkosti mají sladké brambory relativně nízký glykemický index a mohou být součástí vyvážené stravy pro jedince s cukrovkou nebo ty, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Zařazení těchto nutričně nadupaných potravin do vaší stravy může přispět k vyváženému a zdraví prospěšnému stravovacímu plánu. Nezapomeňte si je vychutnat jako součást pestré stravy pro maximální efekt.
Pojďme si tedy představit pár kreativních receptů k těmto sezónním potravinám, které vám obohatí jídelníček a chuťové zážitky.
Jablka
Jablečno-skořicové overnight oats: Večer si připravíte do zavařeninové sklenice 1-2 hrsti ovesných vloček, zalijete je v poměru 1:2 s mlékem, nebo rostlinným nápojem, přidáte 1 čl. chia semínek, 1 čl. medu, ½ PL arašídového másla, 3PL jemného tvarohu. Pořádně obsah promíchejte. Jablka nastrouháme hrubě (cca 1 střední jablko), to vložíte do sklenice, přidáte skořici. Pohár uzavřete a ráno můžete snídat.
Jablečno-fetový salát: Nakrájejte si barevnou zeleninu podle chuti, přidejte plátky 1 jablka, rozdrobenou 1 hrst feta sýru a nakrájené uvařené vajíčko. Na vrch přidáte lehce opražené vlašské ořechy a vinaigrette dresink. Salát si vychutnejte se 2 topinkami z kváskového chleba.
Jablečno-čedarové quesadillas: Na tortillu rozložte směs jablek nakrájených na plátky, strouhaný sýr čedar (1 a půl hrsti) a špetku skořice. Navrch dejte další tortillu a opečte na pánvi, dokud sýr neroztaje a tortilly nejsou zlatohnědé. Tento recept doporučuji jako snack, ne vyvážené jídlo. Případně si připravte ještě dresink z hořčice, medu a trošky olivového oleje.
Hokkaido
Hokkaido - mrkvová polévka: Hokkaido (1/2 středního) a 2 mrkve si uvaříte ve vodě a spolu s 12% smetanou ½ šálku rozmixujete do krémové konzistence. Ochutíte kurkumou, troškou citrónové šťávy, česnekem, solí a pepřem. Na vrch při servírování přidáte 2 čl. dýňových semínek lehce opražených, 2 čl. dýňového oleje a 1 rozkrojené uvařené vajíčko natvrdo.
Hokkaidové rizotto: Opečete na pánvi cibuli dozlatova, přidáte dýni nakrájenou na kostičky s trochou třtinového cukru a vaříte dokud zkaramelizuje a změkne. Následně smíchejte rýži Arborio, zeleninový vývar, bílé víno, vaříme při mírném ohni 25 min. a při servírování posypete hoblinami parmazánu.
Hokkaidové palačinky: Upečenou 1/3 menší dýně rozmixujete ponorným mixérem s 1 šálkem mléka, špetkou soli, ½ šálku mouky, 2 vajíčky, 1 vanilkovým cukrem, 1 PL oleje. Necháte 15-20 min. odstát a na jemně poolejované horké pánvi opečete palačinky. Palačinky naplníte podle chuti džemem nebo i hustým tvarohem smíchaným s 1 čl. medu a špetkou skořice.
Sladké brambory
Máslové pyré ze sladkých brambor: Brambory uvaříte ve vodě, očistíte a rozmačkáte s 1 PL másla a 2 Pl čerstvého pomazánkového sýru (např. Lučina). Ochutíme skořicí, česnekem a solí. Přidejte k masu nebo rybě.
Curry ze sladkých brambor: Na pánvi si dozlatova opečete cibulku, následně přidáte 1 PL curry pasty, na malé kousky nakrájenou brokolici (1/3), cuketu (1 malou), mrkev (2 menší), pórek (1/3) q 1 střední sladkou bramboru. Směs osolíte a dusíte, můžete přilít ½ sklenice vroucí vody. Po udušení přidáte 1 šálek polotučné kokosové smetany, dochutíte pepřem, solí, česnekem, kurkumou.
Pečená sladká brambor se smetanou a sýrem: Sladkou bramboru omyjete, příčně nakrojíte po celé délce a dáte péct na 20 min. při 170 stupních. Následně brambor vytáhnete, vidličkou vydlabete jemně vnitřek, zatímco je brambor nakrojený a drží si formu. Přidáte do vydlabané směsi zakysanou smetanu 1 PL, skyr 1 PL, sůl, česnek, pepř a nastrouhaný čedar. Naplněnou bramboru dáte zapéct na 7 min. zpět do trouby.
Věříme, že vás tyto recepty namotivují zakomponovat sezónní potraviny plné živin i do vašeho jídelníčku. Jelikož se z jedné potraviny dá připravit vícero receptů, je to opravdu praktické i pro přípravu jídel na 2 dny dopředu.
Do těchto jídel si můžete přidat i naše nové ovesné mléko, vhodné i pro vaření - BIO OAT MILK. Obsahuje spoustu vlákniny a prospěšných vitamínů pro naše tělo a slouží jako náhrada za živočišné mléko.
