Les gens adorent l'application et vous savez quoi ? C'est tout à fait normal. Les plats d'accompagnement à base de glucides nous apportent l'énergie et les glucides dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. C'est pourquoi je considère qu'il est très imprudent, lorsqu'on veut perdre du poids, de supprimer les glucides sous forme de plats d'accompagnement. Toutefois, le problème se pose lorsqu'il y a beaucoup d'accompagnements dans l'assiette. Ce n'est donc pas l'accompagnement en lui-même qui pose problème, mais la quantité et souvent le moment où il est consommé au cours de la journée.
Quels sont les accompagnements que nous préférons ?
Vous savez, nous avons une équipe pour le riz ou les pommes de terre. Le riz est souvent l'accompagnement le plus recherché en Slovaquie. Par exemple, un sondage YouGov de 2019 a révélé que les frites sont le plat d'accompagnement le plus populaire aux États-Unis, suivies par les rondelles d'oignon, le pain à l'ail et la salade de chou. Au Royaume-Uni, nous nous en sortons mieux à cet égard, mais nous combinons souvent des plats d'accompagnement à base de glucides en grande quantité.
Quel est le meilleur plat d'accompagnement ?
☺ Cependant, nous avons quelques recommandations sur les accompagnements optimaux pour votre santé. Il s'agit d'accompagnements à base de céréales complètes et donc, s'il s'agit de riz, il est excellent de le combiner avec du riz naturel. Ce riz conserve les couches d'enveloppe dans lesquelles se trouvent les fibres et les minéraux. Ces fibres ralentissent l'absorption du sucre et réduisent donc l'indice glycémique. Pour réduire l'indice glycémique, il est important de combiner les glucides avec d'autres nutriments tels que les lipides et les protéines (par exemple, les œufs, la viande, le poisson, etc.). C'est la raison pour laquelle on insiste toujours sur l'importance d'un repas équilibré et donc d'une source de protéines, de graisses et de glucides. Si vous avez envie de choisir des pâtes comme plat d'accompagnement, il est également conseillé de les choisir et de les combiner avec des alternatives à base de céréales complètes. Ces pâtes sont plus foncées et peuvent sembler un peu plus denses, mais vous pouvez toujours les mélanger 1:1 avec des pâtes blanches. Je recommande également de combiner tous les produits de boulangerie avec des produits à base de céréales complètes. Recherchez l'attribut "complet" dans la dénomination, il est défini dans la législation. Ces produits doivent contenir au moins 70 % de farine complète. D'autres attributs tels que "woodcutter's", "cereal", "graham", ne garantissent pas une proportion élevée de farine de blé complet et donc de fibres.
Les pommes de terre sont-elles un accompagnement approprié ?
Sans aucun doute. Les pommes de terre sont des légumes riches en amidon, elles ont un effet rassasiant élevé et sont très riches sur le plan nutritionnel. Par rapport au riz, elles contiennent moins d'énergie et d'hydrates de carbone. Sauf bien sûr si vous versez beaucoup d'huile sur les pommes de terre ou si vous les faites frire. ☺ Par exemple, 150 g d'un plat d'accompagnement à base de riz contiennent environ 180 kcal, 6 g de protéines, moins de 1 g de lipides et 38 g de glucides, et 150 g d'un plat d'accompagnement à base de pommes de terre bouillies (sans beurre) contiennent environ 130 kcal, 2,5 g de protéines, 0,1 g de lipides et 28 g de glucides. Sur les pommes de terre bouillies, il est excellent d'ajouter des épinards hachés, qui constituent une source de vitamine C. Un dernier conseil. Pour préserver un maximum de vitamines dans les pommes de terre, il est préférable de les cuire dans leur peau. Si vous souhaitez éplucher les pommes de terre, faites-les cuire immédiatement après les avoir épluchées et évitez de les laisser reposer longtemps dans l'eau avant de les faire cuire. En effet, l'eau avant la cuisson contient beaucoup de vitamines, ce qui est vraiment dommage.
Puis-je remplacer un légume par un plat d'accompagnement contenant des glucides ?
Oui, mais il est possible qu'après avoir mangé un repas en sautant les glucides, la faim se fasse sentir beaucoup plus rapidement. Il n'y a aucune raison de sauter les glucides, il est conseillé de les combiner correctement. Ainsi, même si vous avez envie de légumes en accompagnement, qu'ils soient frais, bouillis, rôtis ou cuits à la vapeur, n'hésitez pas à y intégrer une source de glucides : riz, pommes de terre, patates douces, couscous, quinoa, boulgour, sarrasin, blé.
Quelles sont les autres pièces jointes que nous connaissons ?
Le couscous et le boulgour sont des plats d'accompagnement à base de blé, ils sont excellents comme autre plat d'accompagnement alternatif. La variété est belle ☺. Le blé, le quinoa, le sarrasin sont des pseudo-grains sans gluten qui contiennent des protéines en plus des glucides et constituent donc un composant alimentaire étonnant et riche sur le plan nutritionnel. Sans parler de l'abondance de minéraux et d'autres substances bioactives bénéfiques pour la santé. Une fois de plus, je souligne l'importance de la variété dans l'alimentation et de sa combinaison avec de telles alternatives, afin de reconstituer toutes les substances protectrices et constructives dont notre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale.
Combien de glucides par assiette ?
Il est généralement recommandé qu'un plat d'accompagnement à base de glucides représente environ 1/3 - 1/4 de votre assiette. 1/4 est constitué de protéines telles que la viande, le poisson, les œufs, le tofu et 2/4 de légumes préparés de différentes manières (bouillis, cuits à la vapeur, rôtis). Attention à ne pas ajouter beaucoup de matières grasses à l'accompagnement après la préparation (je sais que cela améliore le goût), car ce sont ces matières grasses cachées qui augmentent la valeur énergétique de l'aliment et qui peuvent très vite devenir radicalement plus élevées et provoquer une prise de poids. Si vous êtes sportif ou que pour toute autre raison vous avez une dépense accrue et avez besoin de plus d'énergie, les glucides sont la meilleure source, augmentez donc le ratio de glucides dans votre assiette à 1/3.
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