Chasseurs, cueilleurs, c'est nous il y a 12 000 ans. Notre système digestif est adapté à la consommation d'aliments solides, à leur digestion et à leur absorption. Nous avons des dents pour mastiquer mécaniquement les aliments, nous n'avons pas de crocs pour déchirer la viande crue. Nous avons des molaires parfaitement adaptées à la mastication mécanique des aliments végétaux et animaux. De même, nos enzymes et la structure de notre système digestif sont conçus pour digérer un régime mixte.
Pour une digestion en douceur, les fibres revêtent une grande importance à long terme. Les fibres sont un composant de notre alimentation présent dans le règne végétal. En principe, tout ce qui est végétal contient des fibres : légumes, fruits, légumineuses, noix, graines ou céréales, à l'exception des huiles. En suivant une alimentation variée et équilibrée, composée principalement d'aliments frais et peu transformés, je peux facilement en consommer suffisamment.
Pourquoi les fibres sont-elles si souvent mentionnées en relation avec la digestion ?
Les fibres, en particulier les fibres insolubles, ne sont pas digérées par l'organisme et traversent le tube digestif presque sans être modifiées. Elles forment un amas dans nos intestins, ralentissant le passage des aliments dans les intestins et entraînant donc une absorption plus lente, ce qui est positif. Ces fibres ont la capacité de "nettoyer" le tube digestif, de favoriser un transit intestinal naturel et de jouer un rôle de désintoxication naturelle du système digestif. L'autre variante des fibres est la fibre soluble, qui est également digérable par notre organisme. L'intérêt est que ces fibres sont digérées par notre microbiome intestinal, les habitants du côlon. Le microbiome est un vaste monde microscopique de micro-organismes, à savoir des bactéries, des levures et même des virus, qui vivent en symbiose les uns avec les autres, mais aussi avec nous. Ces micro-organismes doivent également faire l'objet de soins attentifs de notre part afin de les rendre heureux et de maintenir un bon équilibre. Notre microbiome a donc pour tâche ce que l'on appelle la digestion biologique des fibres digestibles, présentes à nouveau dans les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales, les graines. Plus notre alimentation est variée, plus nos habitants microscopiques l'apprécient et mieux elle agit sur notre santé.
Consommons-nous actuellement suffisamment de fibres ?
Non. C'est ce que disent les informations statistiques et les autorités mondiales. La recommandation mondiale est d'augmenter la consommation de fibres, car nous mangeons de plus en plus d'aliments transformés au détriment des aliments frais et riches en fibres. Cela aussi entraîne une détérioration de l'état de la santé publique à l'échelle mondiale. La prévention de nombreuses maladies doit se faire à temps, notamment par une consommation quotidienne suffisante de fibres. L'Organisation mondiale de la santé recommande de consommer 400 grammes de fruits et légumes par jour. Ce chiffre peut sembler très élevé, mais nous pouvons facilement l'atteindre en combinant, par exemple, des baies au petit-déjeuner, une pomme au goûter, une soupe de légumes, des garnitures sous la forme d'une salade de feuilles et également des fruits lyophilisés en guise de super goûter. De cette manière, il est facile d'atteindre la quantité quotidienne recommandée de fibres (25-30 g).
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