Co jsou to „zelenáče“?
Pojmenování „zelenáče“ není plošně definován. Zelenáče se nazývají také anglicky jako „supergreens.“ Umíme je nejčastěji nalézt jako výživové doplňky s obsahem zelených potravin jako zelí, brokolice, špenát a pod. „Zelenáči“ jsou také velmi známé řasy jako chlorella nebo sinice spirulina. Všechny ze zmíněných „zelenáčů“ v sobě skrývají obrovskou sílu a mají velmi pozitivní vliv na lidské zdraví. Společným jmenovatelem je jejich zelená barva, která je díky chlorofylu – zelenému barvivu.
Zelenáče, módní výstřelek nebo nezbytnost?
V první řadě bych vyzdvihla obrovské zdravotní benefity zelené listové zeleniny jako zmíněný špenát, ale i košťálové zeleniny jako brokolice, zelí. Samozřejmě i takové výhonky, například ředkvičky, mungo fazolek, rukoly, obsahují obrovské množství minerálních látek, vitamínů a často se zahrnují pod název „zelenáče“.
Zdravotní benefity „zelenáčů“
Zelené barvivo chlorofyl je sám o sobě silným antioxidantem a také výzkumy naznačují, že chlorofyl působí antikancerogenně a tudíž pomáhá nám chránit tělo proti vzniku rakoviny. Podporuje přirozenou schopnost těla detoxikace. Zelenina, která se skrývá pod názvem „zelenáče,“ je především v jejich čerstvé formě bohatá na vitamín C, který je silným antioxidantem. Najdeme v nich, především v listové zelenině, také vitamíny skupiny B (B6), kyselinu listovou ve formě folátů. Jsou zdrojem i vitamínu K, který je důležitý pro správné srážení krve. Obsahují stravitelnou vlákninu, velmi důležitou pro střevní mikrobiom. Stav střevního mikrobiomu značně ovlivňuje zdraví člověka. Látky v této zelenině nám pomáhají snižovat krevní tlak, upravovat lipidový profil a doplnit minerální látky jako hořčík, draslík, vápník, železo.
Chlorella a spirulina také obsahují vysoké množství živin. Chlorella má však vyšší obsah omega-3 mastných kyselin, vitamínu A, riboflavinu, železa, hořčíku a zinku. Vlivují také na lipidový profil a pomáhají snížit LDL cholesterol a také krevní tlak. Problémem však může být jejich kontaminace těžkými kovy, neboť tyto řasy a sinice jsou přirozenými bio filtry. Proto bych byla s výběrem těchto doplňků stravy opravdu opatrná a nesuplementovala je dlouhodobě.
Tolik zdravotních benefitů!
Tyto výhody však nejefektivněji získáme ze všech potravin z konzumace v jejich přirozeném stavu. Ideálně upraveno dušením, kdy se zelenina nedotýká s vodou (nedojde k vyluhování prospěšných látek) a je dušená co nejkratší dobu, aby se nesnížilo množství termolabilních vitamínů a antioxidantů. V případě skladování těchto zelených superpotravin v přirozeném stavu doporučuji mražení, klidně i na 6 měsíců. Zmrazením se nám zachovají skoro všechny prospěšné látky. Pokud chceme zachovat i svěží barvu, před mražením můžeme zeleninu lehce blanšírovat.
Pokud sáhneme po výživovém doplňku v práškové formě, tato zelenina prošla opravdu dlouhým postupem zpracování a velká část z jejich benefitů je bohužel fuč. Mnohé i zůstaly, především minerální látky, vláknina a zelené barvivo chlorofyl jako antioxidant. Proto také záleží na způsobu zpracování těchto potravin. Lyofilizace je například velmi šetrný způsob zpracování, ale produkty bývají velmi drahé.
Psychologie výživových doplňků
Jelikož jsou tyto výživové doplňky ve formě většinou prášku, granulátu nebo tabletek, chybí jim přirozená forma v jaké se s nimi setkáme v reálném životě. Toto u lidí podporuje domněnku, že superzdravé potraviny jsou výživové doplňky a v takovém stavu je máme přijímat. Vždy platí a bude platit, že pro naše tělo jsou nejlépe využitelné živiny z přirozené stravy. Zastávám názor, že prioritou pro nás, by mělo být zajištění si pestré stravy.
Tzv. „zelenáče“ nebo „supergreens“ si můžete připravit také pomocí našeho FitStream PRO mixéru. Můžete si namixovat čerstvé smoothie s přidáním špenátu, či rozmixovat chutnou brokolicovou polévku.
