L'autunno porta con sé un'abbondanza di alimenti stagionali preferiti che possono essere preparati in piatti salati e dolci. Si tratta soprattutto di prodotti che per molti sono quasi tipici dell'autunno. Io ho scelto mele, zucca di Hokkaido e patate dolci.
Oltre al fatto che questi alimenti sono abbondantemente disponibili in questo periodo dell'anno, parliamo dei loro benefici per la salute, che potrebbero motivarvi a consumarli più spesso.
Le mele sono una buona fonte di fibre, soprattutto di quelle solubili chiamate pectina. Questa fibra aiuta a regolare la digestione, promuove il senso di sazietà e favorisce una sana circolazione intestinale. Le mele contengono diverse vitamine e antiossidanti, come la vitamina C e vari fitonutrienti. Questi composti possono aiutare a proteggere le cellule dai danni ossidativi e a promuovere la salute generale. Il consumo di mele è associato a una riduzione del rischio di malattie cardiache grazie al contenuto di fibre e al potenziale di riduzione dei livelli di colesterolo cattivo. Le mele sono uno spuntino ipocalorico e saziante che, se inserito in una dieta equilibrata, può contribuire alla gestione del peso.
La zucca di Hokkaido è ricca di vitamine A, C ed E e di minerali essenziali come il potassio. La vitamina A è fondamentale per la salute degli occhi, mentre il potassio può aiutare a regolare la pressione sanguigna. Contiene una serie di antiossidanti, come il betacarotene, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni e a sostenere il sistema immunitario. Come altre zucche, la zucca Hokkaido è una buona fonte di fibre, che aiutano la digestione e favoriscono il senso di sazietà. Il betacarotene contenuto nella zucca Hokkaido può contribuire alla salute della pelle.
Le patate dolci (sweet potatoes ) sono ricche di vitamine A e C, che favoriscono la funzione immunitaria e la salute della pelle. Forniscono inoltre potassio, un minerale importante per la salute del cuore e la regolazione della pressione sanguigna. Questo ortaggio a radice è una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione, promuovono il senso di sazietà e aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Le patate dolci contengono una serie di antiossidanti, tra cui il betacarotene e altri fitonutrienti che possono proteggere le cellule dallo stress ossidativo e dalle infiammazioni. Nonostante la loro naturale dolcezza, le patate dolci hanno un indice glicemico relativamente basso e possono far parte di una dieta equilibrata per i soggetti affetti da diabete o per chi vuole controllare i livelli di zucchero nel sangue.
L'integrazione di questi alimenti ricchi di sostanze nutritive nella vostra dieta può contribuire a un piano alimentare equilibrato e salutare. Assicuratevi di consumarli nell'ambito di una dieta varia per ottenere il massimo effetto.
Immaginiamo quindi alcune ricette creative per questi alimenti di stagione che arricchiranno la vostra dieta e la vostra esperienza gustativa.
Mele
Avena notturna alla mela e cannella: La sera, preparare 1-2 manciate di avena in un barattolo di vetro, versare un rapporto 1:2 di latte o bevanda vegetale, aggiungere 1 cucchiaio di semi di chia, 1 cucchiaio di miele, ½ cucchiaio di burro di arachidi, 3 cucchiai di ricotta morbida. Mescolare accuratamente il contenuto. Grattugiare grossolanamente le mele (circa 1 mela media), metterle in un bicchiere e aggiungere la cannella. Chiudere il barattolo e fare colazione al mattino.
Insalata di mele e feta: Tritare le verdure colorate a piacere, aggiungere 1 mela a fette, 1 manciata di formaggio feta sbriciolato e un uovo sodo tritato. Aggiungere le noci leggermente tostate e la vinaigrette. Gustare l'insalata con 2 fette di pane a lievitazione naturale.
Quesidillas con mele e formaggio cheddar: Su una tortilla, distribuire una miscela di mele affettate, formaggio cheddar grattugiato (una manciata e mezza) e un pizzico di cannella. Posizionare un'altra tortilla e cuocere in una padella fino a quando il formaggio si scioglie e le tortillas sono dorate. Consiglio questa ricetta come spuntino, non come pasto equilibrato. In alternativa, si può preparare un condimento aggiuntivo con senape, miele e un po' di olio d'oliva.
Hokkaido
Hokkaido - zuppa di carote: Bollire Hokkaido (1/2 media) e 2 carote in acqua e frullare con ½ tazza di panna 12% fino a ottenere una crema. Condire con curcuma, un po' di succo di limone, aglio, sale e pepe. Al momento di servire, aggiungere 2 cucchiai di semi di zucca leggermente tostati, 2 cucchiai di olio di semi di zucca e 1 uovo sodo a fette.
Risotto Hokkaido: Soffriggere le cipolle in una padella fino a doratura, aggiungere la zucca tagliata a dadini con un po' di zucchero di canna e cuocere fino a caramellare e ammorbidire. Unire quindi il riso Arborio, il brodo vegetale, il vino bianco, cuocere a fuoco medio per 25 minuti e cospargere di scaglie di parmigiano al momento di servire.
Frittelle di Hokkaido: Frullare 1/3 di una zucca piccola con un frullatore a immersione con 1 tazza di latte, un pizzico di sale, ½ tazza di farina, 2 uova, 1 zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di olio. Lasciare riposare 15-20 minuti e friggere le frittelle in una padella calda leggermente oliata. Riempire le frittelle con marmellata a piacere o anche con ricotta densa mescolata con 1 cucchiaio di miele e un pizzico di cannella.
Patate dolci
Purè di patate dolci burroso: Lessare le patate in acqua, pulirle e schiacciarle con 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile (ad es. Lucina). Condire con cannella, aglio e sale. Aggiungere alla carne o al pesce.
Curry di patate dolci: In una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere 1 cucchiaio di pasta di curry, broccoli (1/3), zucchine (1 piccola), carote (2 piccole), porri (1/3) q 1 patata dolce media tagliata in piccoli pezzi. Salare e cuocere il composto a fuoco lento, aggiungendo ½ tazza di acqua bollente. Quando è stufato, aggiungere 1 tazza di panna di cocco e mezza, condire con pepe, sale, aglio, curcuma.
Patate dolci al forno con crema e formaggio: Lavare la patata dolce, tagliarla trasversalmente nel senso della lunghezza e infornarla per 20 minuti a 170 gradi. Quindi estrarre la patata, scavare delicatamente l'interno con una forchetta mentre la patata è tagliata e mantiene la sua forma. Aggiungere al composto scavato 1 cucchiaio di panna acida, 1 cucchiaio di skyr, sale, aglio, pepe e cheddar grattugiato. Rimettere la patata ripiena in forno per 7 minuti.
Ci auguriamo che queste ricette vi motivino a integrare nella vostra dieta alimenti di stagione ricchi di sostanze nutritive. Poiché è possibile realizzare più ricette a partire da un unico alimento, è molto utile per preparare i pasti con 2 giorni di anticipo.
A questi piatti si può aggiungere anche il nostro nuovo latte d'avena, adatto anche alla cottura -. BIO OAT MILK. Contiene molte fibre e vitamine benefiche per il nostro organismo e sostituisce il latte animale.
